Name: Quiche Sans Croûte Aux Tomates Et Au Basilic
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Cuisine: Cuisine française maison
Ingredients: 250 g tomates cerises; 10 g basilic frais (une petite poignée de feuilles); 6 œufs; 250 ml lait; 100 ml crème liquide légère; 120 g fromage râpé type emmental ou comté; 1 petit oignon (environ 60 g); 1 gousse d’ail; 10 ml huile d’olive; 2 g sel fin; 0.5 g poivre moulu; 1 pincée noix de muscade; Un peu de beurre ou d’huile pour le moule

Colorée, parfumée et incroyablement simple à préparer, cette quiche sans croûte aux tomates et au basilic a tout pour devenir un classique de vos repas de semaine. Sans pâte, elle est plus légère qu’une quiche traditionnelle, tout en restant généreuse grâce à une garniture moelleuse aux œufs, au lait et au fromage.

Servie tiède avec une salade verte croquante, elle fait un déjeuner complet, un dîner rapide ou un plat convivial pour un brunch. Les tomates cerises rôtissent doucement au four, le basilic parfume le tout et la texture se situe entre flan salé et quiche fondante : un vrai bonheur à chaque bouchée.

Pourquoi préparer une quiche sans croûte aux tomates et au basilic ?

Préparer une quiche sans croûte aux tomates et au basilic, c’est profiter de tous les avantages d’une quiche maison sans avoir à étaler de pâte ni à la précuire. On gagne du temps, on allège le plat en matières grasses, tout en gardant la gourmandise d’un appareil crémeux au fromage. Cette version est parfaite pour utiliser des tomates cerises bien mûres, vider le bac à légumes ou préparer un repas complet à l’avance, qui se réchauffe facilement et plaît à toute la famille.

Ingrédients pour Quiche Sans Croûte Aux Tomates Et Au Basilic

Tomates cerises : apportent du jus, de la couleur et une légère acidité qui équilibre la richesse de l’appareil aux œufs.

Basilic frais : parfume la quiche d’une note méditerranéenne et se marie parfaitement avec les tomates et le fromage.

Œufs : constituent la base de l’appareil, assurent la tenue à la cuisson et donnent une texture fondante.

Lait : allège la garniture, la rend plus souple et évite que la quiche ne soit trop compacte.

Crème liquide légère : apporte de l’onctuosité et un côté gourmand sans alourdir exagérément la recette.

Fromage râpé (emmental, comté ou gruyère) : fond à la cuisson, donne du goût et une texture moelleuse légèrement gratinée en surface.

Oignon : ajoute une saveur douce et légèrement sucrée qui renforce le caractère de la quiche.

Ail : relève l’ensemble d’une touche aromatique discrète mais essentielle.

Huile d’olive : permet de faire revenir l’oignon et les tomates, et apporte une note fruitée typiquement méditerranéenne.

Sel, poivre et noix de muscade : assaisonnent l’appareil, relèvent les saveurs et apportent de la profondeur.

Beurre ou huile pour le moule : évitent que la quiche n’attache et facilitent le service de belles parts.

Comment préparer Quiche Sans Croûte Aux Tomates Et Au Basilic

Étape 1 – Préparer le moule et préchauffer le four

Beurrez généreusement un plat à gratin ou un moule à tarte de 22 à 24 cm de diamètre. Préchauffez le four à 180 °C, chaleur tournante, afin qu’il soit bien chaud au moment d’enfourner la quiche.

Étape 2 – Préparer les légumes

Rincez et séchez les tomates cerises, puis coupez-les en deux. Épluchez l’oignon et émincez-le finement. Pelez la gousse d’ail et hachez-la. Rincez et séchez le basilic, détachez les feuilles et ciselez-en une partie en gardant quelques belles feuilles pour la décoration.

Étape 3 – Faire revenir oignon, ail et tomates

Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir l’oignon émincé 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez l’ail haché et les tomates cerises, salez légèrement et laissez revenir encore quelques minutes jusqu’à ce que les tomates commencent à rendre leur jus tout en restant en forme. Coupez le feu et laissez tiédir quelques instants.

Étape 4 – Préparer l’appareil à quiche sans croûte

Dans un grand saladier, cassez les œufs et fouettez-les avec le lait et la crème liquide. Ajoutez le fromage râpé, le basilic ciselé, une pincée de noix de muscade, du sel et du poivre. Mélangez bien pour obtenir un appareil homogène. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.

Étape 5 – Assembler la quiche

Répartissez le mélange oignon–tomates au fond du moule beurré. Versez l’appareil aux œufs par-dessus en veillant à bien couvrir les légumes. Faites remonter quelques tomates à la surface à l’aide d’une cuillère pour un résultat visuellement plus gourmand.

Étape 6 – Cuisson de la quiche sans croûte

Enfournez pour 30 à 35 minutes à 180 °C, jusqu’à ce que la quiche soit bien prise au centre et joliment dorée sur le dessus. Si le dessus colore trop vite, couvrez légèrement de papier aluminium en cours de cuisson. La quiche est prête lorsque l’appareil ne tremble plus au centre lorsque vous bougez le plat.

Étape 7 – Laisser tiédir et décorer

Sortez la quiche du four et laissez-la tiédir au moins 10 minutes avant de la découper, pour que les parts se tiennent bien. Parsemez de quelques feuilles de basilic frais juste avant de servir pour une belle touche de couleur et de parfum.

Comment servir et conserver

Servez cette quiche sans croûte aux tomates et au basilic tiède ou à température ambiante, accompagnée d’une salade verte, de roquette ou d’une salade de crudités pour un repas complet et équilibré. Elle est parfaite pour un déjeuner léger, un dîner rapide ou un brunch du week-end. Vous pouvez aussi la découper en petits carrés et la proposer en apéritif ou sur un buffet froid.

Pour la conservation, laissez la quiche refroidir complètement, puis couvrez le plat ou transférez les parts dans une boîte hermétique. Elle se garde 3 jours au réfrigérateur. Pour la réchauffer, passez-la quelques minutes au four à 160 °C ou dégustez-la froide, elle reste délicieuse. La quiche sans croûte supporte aussi la congélation : emballez des parts individuelles et laissez-les décongeler au réfrigérateur avant de les réchauffer doucement.

Questions Fréquemment Posées

Puis-je ajouter d’autres légumes dans cette quiche sans croûte ?

Oui, vous pouvez enrichir cette quiche avec des courgettes en dés, des épinards frais, des poivrons rôtis ou même quelques olives noires. Veillez simplement à bien faire revenir ou précuire les légumes riches en eau pour éviter que la quiche ne rende trop de jus à la cuisson.

Peut-on préparer la quiche à l’avance ?

Absolument. Cette quiche se prépare très bien la veille : faites-la cuire, laissez-la refroidir puis conservez-la au réfrigérateur. Le lendemain, réchauffez-la doucement au four ou servez-la à température ambiante. Les saveurs du basilic et des tomates auront même eu le temps de se développer.

Comment adapter la recette sans lactose ?

Pour une version sans lactose, utilisez un lait végétal neutre (soja, avoine) et une crème végétale, ainsi qu’un fromage râpé sans lactose ou une alternative végétale. Le résultat restera savoureux, avec une texture légèrement différente mais toujours fondante.

La quiche sans croûte est-elle adaptée à un repas plus léger ?

Oui, cette quiche est naturellement plus légère qu’une quiche avec pâte, car on supprime la croûte riche en beurre. En l’accompagnant d’une grande salade de légumes, elle s’intègre parfaitement dans un repas équilibré, pour le déjeuner ou le dîner.

Peut-on utiliser du basilic surgelé ?

Oui, le basilic surgelé fonctionne très bien dans l’appareil à quiche. Ajoutez-le directement encore surgelé dans le mélange aux œufs. Si possible, complétez avec quelques feuilles fraîches au moment du service pour retrouver le parfum intense du basilic frais.

Quel fromage utiliser pour un résultat encore plus gourmand ?

Un mélange d’emmental et de parmesan râpé apporte une belle puissance de goût. Vous pouvez aussi essayer avec du chèvre frais émietté ou de la mozzarella pour une texture plus fondante et filante.

Envie de plus d’idées de plats salés légers ?

Si vous aimez cette quiche sans croûte aux tomates et au basilic, vous allez adorer ces autres recettes faciles et pleines de légumes :

Gratin léger de courgettes et chèvre frais, parfait pour accompagner une viande grillée.

Frittata aux épinards et feta, à servir chaude ou froide pour un pique-nique.

Clafoutis salé aux légumes du soleil et parmesan, idéal pour un repas complet sans prise de tête.

Tarte fine aux tomates et moutarde à l’ancienne, croustillante et parfumée.

Petits flans de brocoli et comté, parfaits pour faire aimer les légumes aux enfants.

Épinglez cette quiche sans croûte et partagez vos créations

Épinglez cette quiche sans croûte aux tomates et au basilic sur votre tableau Pinterest spécial repas légers ou batch cooking pour l’avoir toujours sous la main les soirs pressés. C’est une recette pratique, qui se réchauffe très bien et se glisse facilement dans une lunchbox pour le bureau.

Et racontez-moi en commentaires comment vous l’avez personnalisée : avez-vous ajouté des courgettes, changé de fromage, utilisé du lait végétal ? Avez-vous préféré la servir bien chaude ou froide en pique-nique ? J’adore découvrir vos variantes et répondre à vos questions – inspirons-nous les uns les autres pour cuisiner des plats simples, savoureux et colorés.