Rien ne vaut la chaleur et le parfum d’un bon ragoût mijoté toute la journée. Le ragoût de bœuf à la mijoteuse est le plat réconfortant par excellence pour les journées fraîches, réunissant tendreté de la viande, sauce riche en saveurs et légumes fondants. Cette recette se distingue par sa simplicité : la mijoteuse fait tout le travail pendant que vous profitez de votre journée.

Idéal pour les grandes tablées ou pour préparer à l’avance, ce ragoût s’adapte à toutes les envies. Servi avec des pâtes fraîches, de la purée de pommes de terre ou simplement du pain croustillant, il transforme un repas ordinaire en festin familial.

Pourquoi choisir un ragoût de bœuf à la mijoteuse ?

La mijoteuse permet à la viande de devenir incroyablement tendre, tout en infusant la sauce de toutes les saveurs des herbes et des légumes. En plus, ce mode de cuisson est très pratique : il suffit d’assembler les ingrédients le matin, et le dîner est prêt sans effort en fin de journée.

Ingrédients pour le ragoût de bœuf à la mijoteuse

Bœuf à braiser (paleron, macreuse, gîte) : le choix de la coupe garantit une viande fondante après plusieurs heures de cuisson.
Carottes : elles apportent douceur et couleur à la sauce.
Pommes de terre : elles absorbent la sauce et donnent du corps au ragoût.
Oignons : pour leur parfum et leur douceur une fois confits.
Ail : il relève subtilement l’ensemble.
Coulis de tomate : base de la sauce, il apporte une acidité équilibrée.
Bouillon de bœuf : il renforce le goût de la viande et garde la sauce onctueuse.
Vin rouge : optionnel mais vivement conseillé pour une sauce riche et profonde.
Herbes aromatiques (thym, laurier, persil) : elles parfument la cuisson.
Sel, poivre : pour l’assaisonnement final.

Comment préparer le ragoût de bœuf à la mijoteuse

Étape 1 : Préparation des ingrédients

Épluchez les carottes, les pommes de terre et les oignons. Coupez-les en gros morceaux pour qu’ils tiennent la cuisson longue. Émincez l’ail.

Étape 2 : Saisir la viande

Dans une grande poêle, faites dorer les morceaux de bœuf de chaque côté avec un peu d’huile. Cette étape donne de la saveur et une belle couleur à la viande.

Étape 3 : Assemblage dans la mijoteuse

Disposez la viande au fond de la mijoteuse. Ajoutez les légumes, l’ail, le coulis de tomate, le bouillon de bœuf et le vin rouge. Ajoutez les herbes, salez et poivrez. Mélangez délicatement.

Étape 4 : Cuisson longue

Couvrez et laissez mijoter sur « low » pendant 8 heures ou « high » pendant 5 heures, jusqu’à ce que la viande se défasse à la fourchette.

Étape 5 : Finaliser la sauce

Avant de servir, retirez les branches d’herbes. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin. Si la sauce est trop liquide, laissez-la réduire quelques minutes à découvert.

Comment servir et conserver

Servez le ragoût bien chaud, parsemé de persil frais, avec des pâtes fraîches, du riz ou des pommes de terre vapeur. Pour conserver les restes, placez-les au réfrigérateur dans un récipient hermétique : le ragoût se conserve 3 jours et se réchauffe très bien. Il peut aussi être congelé pour une conservation jusqu’à 3 mois.

Questions Fréquemment Posées

Peut-on préparer ce ragoût la veille ?

Absolument, il est même encore meilleur réchauffé le lendemain car les saveurs ont eu le temps de se développer.

Quel morceau de bœuf choisir pour la mijoteuse ?

Les morceaux à braiser comme le paleron, la macreuse ou le gîte sont parfaits, car ils deviennent tendres après une longue cuisson.

Faut-il vraiment saisir la viande avant ?

C’est vivement recommandé pour ajouter de la saveur et donner une belle couleur à la viande, mais on peut sauter cette étape pour gagner du temps.

Peut-on remplacer le vin rouge ?

Oui, par du bouillon de bœuf supplémentaire, mais le vin apporte vraiment une profondeur de goût unique.

Comment épaissir la sauce si elle est trop liquide ?

Laissez mijoter à découvert quelques minutes ou ajoutez une cuillère à soupe de fécule de maïs diluée dans un peu d’eau froide en fin de cuisson.

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Ragoût de bœuf à la mijoteuse

Author: Kate Walton
Total Time: 8 h 20 min
Yield: 6

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Description

Le ragoût de bœuf à la mijoteuse est un classique familial où la viande devient ultra fondante après plusieurs heures de cuisson douce. Les légumes et la sauce riche créent un plat réconfortant, idéal pour les journées fraîches ou pour régaler toute la famille sans effort.

Instructions

1. Éplucher et couper les carottes, pommes de terre et oignons en gros morceaux. Émincer l’ail.

2. Faire dorer les morceaux de bœuf dans une poêle chaude avec l’huile d’olive jusqu’à coloration.

3. Déposer la viande dans la mijoteuse, ajouter les légumes, l’ail, le coulis de tomate, le bouillon, le vin, le thym et le laurier. Saler et poivrer.

4. Mélanger délicatement, couvrir et cuire sur « low » 8 h ou « high » 5 h.

5. Retirer le thym et le laurier, ajuster l’assaisonnement. Si besoin, faire réduire la sauce à découvert quelques minutes.

6. Servir chaud, parsemé de persil frais, accompagné de pâtes, riz ou pain.