Salade de Carottes Méditerranéenne

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La salade de carottes méditerranéenne est un incontournable pour apporter de la fraîcheur et de la couleur à votre table. Associant la douceur des carottes, le croquant des lentilles, la fraîcheur de la menthe et une touche acidulée de citron, cette salade s’invite aussi bien dans les repas d’été que sur une table de fêtes. On apprécie ses saveurs équilibrées, ses parfums ensoleillés et sa simplicité qui n’enlève rien à son élégance.

Parfaite pour accompagner des grillades, un buffet ou simplement en plat principal végétarien, elle se prépare à l’avance et gagne même en goût après quelques heures au frais. Les textures variées, entre le fondant des carottes et le croquant des amandes effilées, apportent une belle harmonie à chaque bouchée.

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Pourquoi choisir la salade de carottes méditerranéenne ?

Cette salade est idéale pour ceux qui cherchent à allier légèreté, goût et nutrition. Riche en fibres et en protéines végétales, elle est à la fois rassasiante et facile à digérer. Grâce à ses ingrédients simples et sains, elle séduit aussi bien les amateurs de cuisine méditerranéenne que ceux qui découvrent de nouvelles façons d’apprêter les légumes.

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Ingrédients pour la Salade de Carottes Méditerranéenne

• Carottes : Apportent douceur et couleur, base incontournable de la recette.
• Lentilles vertes : Offrent une texture croquante et sont riches en protéines végétales.
• Oignon rouge : Pour la douceur légèrement piquante, qui contraste bien avec la carotte.
• Amandes effilées : Apportent croquant et saveur toastée.
• Menthe fraîche : Donne une note herbacée et rafraîchissante.
• Coriandre fraîche : Relève la salade par son parfum citronné.
• Jus de citron : Pour l’acidité, qui équilibre le sucré des carottes.
• Huile d’olive extra vierge : Lien onctueux entre tous les ingrédients, typique de la cuisine méditerranéenne.
• Sel, poivre : Relèvent et équilibrent l’ensemble.

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Comment préparer la Salade de Carottes Méditerranéenne

Étape 1 : Préparation des légumes

Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles d’environ 0,5 cm d’épaisseur. Emincez finement l’oignon rouge.

Étape 2 : Cuisson des carottes et des lentilles

Faites cuire les carottes dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore légèrement croquantes. Égouttez-les et laissez refroidir. Pendant ce temps, rincez et faites cuire les lentilles dans de l’eau non salée pendant 20 à 25 minutes. Égouttez et laissez refroidir.

Étape 3 : Préparation de la vinaigrette

Dans un grand saladier, mélangez le jus de citron, l’huile d’olive, du sel et du poivre. Ajoutez la coriandre et la menthe finement ciselées.

Étape 4 : Assemblage de la salade

Ajoutez dans le saladier les carottes, les lentilles, l’oignon rouge et la moitié des amandes. Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients de la vinaigrette.

Étape 5 : Dressage et finitions

Disposez la salade sur un plat de service, parsemez du reste des amandes et de quelques feuilles de menthe entières. Servez frais, avec un quartier de citron en option.

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Comment servir et conserver

Servez la salade de carottes méditerranéenne bien fraîche, en entrée, en accompagnement de viandes grillées ou de poissons, ou même en plat principal végétarien. Pour la conservation, gardez-la au réfrigérateur dans une boîte hermétique : elle reste délicieuse jusqu’à 3 jours, et les saveurs se développent encore plus avec le temps.

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Questions Fréquemment Posées

Peut-on préparer cette salade à l’avance ?

Oui, elle est même meilleure après quelques heures au réfrigérateur, le temps que les saveurs se marient.

Par quoi remplacer la coriandre si on n’aime pas ?

Vous pouvez simplement ajouter plus de menthe ou opter pour du persil plat pour un résultat plus doux.

Les lentilles doivent-elles être chaudes ou froides ?

Il est préférable de les laisser refroidir avant de les incorporer à la salade pour éviter de cuire la menthe et les herbes fraîches.

Peut-on ajouter d’autres légumes ?

Bien sûr, du concombre, des radis ou des poivrons apportent encore plus de fraîcheur et de couleur.

Faut-il faire griller les amandes ?

Ce n’est pas obligatoire, mais légèrement toastées à la poêle, elles gagnent en saveur et en croquant.

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Si vous aimez cette salade de carottes méditerranéenne, essayez aussi :

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