Description
Une salade colorée, rafraîchissante et saine, parfaite en entrée ou accompagnement. L’association des carottes fondantes, des lentilles croquantes, des herbes fraîches et des amandes effilées offre un mélange harmonieux et gourmand, inspiré des saveurs méditerranéennes.
Ingredients
400 g carottes
100 g lentilles vertes
1 oignon rouge
30 g amandes effilées
1 petit bouquet de menthe fraîche
1 petit bouquet de coriandre fraîche
1 citron (jus)
3 cuillères à soupe huile d’olive extra vierge
1/2 cuillère à café sel
1/4 cuillère à café poivre
Instructions
1. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles d’environ 0,5 cm d’épaisseur. Emincez finement l’oignon rouge.
2. Faites cuire les carottes dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 8 à 10 minutes. Égouttez et laissez refroidir.
3. Rincez les lentilles et faites-les cuire dans de l’eau non salée pendant 20 à 25 minutes. Égouttez et laissez refroidir.
4. Préparez la vinaigrette : dans un saladier, mélangez le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Ajoutez la menthe et la coriandre finement ciselées.
5. Ajoutez dans le saladier les carottes, les lentilles, l’oignon rouge et la moitié des amandes. Mélangez délicatement.
6. Dressez la salade sur un plat, parsemez du reste des amandes et de feuilles de menthe. Servez frais.
Notes
Utilisez des carottes jeunes pour plus de douceur et de tendreté.
Faites griller les amandes à sec pour un maximum de saveur.
Préparez la salade quelques heures à l’avance : elle sera encore meilleure.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Salade
- Method: Cuisson à l’eau, assemblage à froid
- Cuisine: Méditerranéenne
Nutrition
- Serving Size: 1/4 de la recette
- Calories: 220
- Sugar: 7
- Sodium: 270
- Fat: 11
- Saturated Fat: 1.2
- Unsaturated Fat: 9
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 23
- Fiber: 7
- Protein: 7
- Cholesterol: 0
Keywords: salade, carottes, lentilles, méditerranéenne, végétarien