Description
Cette salade de chou frisé au citron et parmesan est fraîche, croquante et pleine de caractère, avec des feuilles tendries par une vinaigrette citronnée et relevées par la richesse salée du parmesan. Facile à préparer, elle accompagne aussi bien un repas léger qu’un plat principal plus généreux.
Ingredients
200 g de chou frisé
40 g de parmesan râpé ou en copeaux
30 ml de jus de citron jaune
45 ml d’huile d’olive
1 c. à café de moutarde de Dijon
1 petite gousse d’ail râpée
25 g d’amandes effilées ou de pignons de pin
1/2 c. à café de sel
1/4 c. à café de poivre noir
Instructions
1. Lavez soigneusement le chou frisé, séchez-le bien, retirez les tiges centrales puis coupez ou déchirez les feuilles en morceaux.
2. Déposez le chou dans un grand saladier.
3. Dans un bol, mélangez le jus de citron, l’huile d’olive, la moutarde de Dijon et l’ail râpé.
4. Ajoutez le sel et le poivre, puis fouettez jusqu’à obtenir une vinaigrette homogène.
5. Versez la vinaigrette sur le chou frisé.
6. Massez les feuilles avec les mains pendant 2 à 3 minutes pour les attendrir.
7. Ajoutez le parmesan et les amandes effilées ou les pignons légèrement grillés.
8. Mélangez délicatement, puis laissez reposer 5 à 10 minutes avant de servir.
9. Servez frais, avec un peu de parmesan supplémentaire si désiré.
Notes
Masser le chou frisé est l’étape la plus importante, car cela adoucit sa texture et permet à la vinaigrette de mieux l’enrober sans le rendre lourd.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 5 minutes
- Category: Salade
- Method: Sans cuisson
- Cuisine: Cuisine française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 180 kcal
- Sugar: 2 g
- Sodium: 320 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 11 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 6 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 8 mg
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