Kate Walton
La salade de haricots denses est un plat coloré, nutritif et plein de fraîcheur. Composée d’un mélange généreux de haricots blancs et verts, d’oignons rouges, de tomates cerises et d’herbes fraîches, elle offre une belle diversité de textures. Cette salade complète est idéale en accompagnement lors d’un barbecue, en entrée estivale ou comme plat principal végétarien.
Riche en protéines végétales et en fibres, elle apporte satiété et énergie, tout en restant légère. Son assaisonnement citronné et herbacé met en valeur chaque ingrédient, pour une explosion de saveurs à chaque bouchée. Simple à préparer, elle se conserve très bien, ce qui en fait un choix malin pour les repas préparés à l’avance.
Pourquoi adopter la salade de haricots denses ?
Parce qu’elle allie simplicité, bienfaits nutritionnels et saveurs vives. Les haricots apportent de la douceur, les légumes du croquant et les herbes une note aromatique incomparable. C’est la salade parfaite pour ceux qui recherchent un plat rassasiant, facile à personnaliser et convivial.
Ingrédients pour la Salade de Haricots Denses
- Haricots blancs (lingots, haricots cannellini ou haricots de Soissons) : base riche en protéines et fibres.
- Haricots verts : apportent croquant, fraîcheur et couleur.
- Tomates cerises : douceur et jutosité.
- Oignon rouge : piquant doux et couleur vive.
- Persil plat : fraîcheur aromatique.
- Ciboulette : finesse supplémentaire.
- Vinaigre de vin ou de cidre : apporte la pointe d’acidité.
- Huile d’olive : sublime la texture des haricots.
- Jus de citron : pour une note acidulée supplémentaire.
- Sel, poivre : assaisonnement essentiel.
Comment préparer la Salade de Haricots Denses
Étape 1 : Préparer les haricots
Égouttez les haricots blancs s’ils sont en boîte, rincez-les sous l’eau froide. Faites cuire les haricots verts à l’eau bouillante salée 6 à 8 minutes puis rafraîchissez-les dans de l’eau glacée pour fixer la couleur.
Étape 2 : Préparer les légumes et les herbes
Coupez les tomates cerises en deux, émincez finement l’oignon rouge. Hachez le persil et la ciboulette.
Étape 3 : Assembler la salade
Dans un grand saladier, mélangez haricots blancs, haricots verts, tomates, oignon et herbes. Assaisonnez avec l’huile d’olive, le vinaigre, le jus de citron, le sel et le poivre. Mélangez délicatement.
Étape 4 : Laisser reposer et servir
Laissez reposer au frais au moins 30 minutes pour que les saveurs se développent. Servez frais, décoré d’herbes fraîches.
Comment servir et conserver
Servez la salade de haricots denses bien fraîche, en accompagnement de grillades, de viandes froides ou en plat principal végétarien avec du pain complet. Elle se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur, idéale pour les repas à l’avance ou pour emporter au travail. Pensez à bien mélanger avant de servir si elle a été conservée.
Questions Fréquemment Posées
Peut-on utiliser d’autres haricots ?
Oui, variez avec des haricots rouges, noirs ou pois chiches selon vos goûts.
Comment rendre la salade plus gourmande ?
Ajoutez des dés de feta, des olives ou des œufs durs.
Peut-on préparer la salade à l’avance ?
Oui, elle est même meilleure après quelques heures au frais.
Est-ce que cette salade convient aux vegans ?
Oui, la recette de base est 100% végétale.
Faut-il obligatoirement mettre du vinaigre ?
Le vinaigre relève la saveur, mais il peut être remplacé par plus de citron ou un trait de balsamique.
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Salade de Haricots Denses
- Total Time: 23 min
- Yield: 4
Description
Une salade colorée, riche en fibres et en protéines, mêlant haricots blancs, haricots verts croquants, tomates cerises et oignon rouge. Parfaite en accompagnement ou comme plat végétarien complet, elle se prépare à l’avance et se bonifie au frais.
Ingredients
400 g haricots blancs cuits (en boîte ou maison)
200 g haricots verts
200 g tomates cerises
1 oignon rouge
2 cuillères à soupe persil plat ciselé
1 cuillère à soupe ciboulette ciselée
2 cuillères à soupe vinaigre de vin ou de cidre
3 cuillères à soupe huile d’olive
1 cuillère à soupe jus de citron
Sel, poivre du moulin
Instructions
1. Égoutter et rincer les haricots blancs.
2. Équeuter et couper les haricots verts en morceaux, les cuire 6 à 8 minutes à l’eau bouillante salée puis les plonger dans de l’eau glacée.
3. Couper les tomates cerises en deux. Émincer finement l’oignon rouge. Hacher le persil et la ciboulette.
4. Dans un grand saladier, mélanger haricots blancs, haricots verts, tomates, oignon, persil et ciboulette.
5. Arroser d’huile d’olive, de vinaigre et de jus de citron. Saler, poivrer et mélanger délicatement.
6. Réserver au frais au moins 30 minutes avant de servir.
Notes
Ajoutez de la feta, des olives ou des œufs durs pour varier.
Préparez la salade quelques heures à l’avance pour des saveurs plus intenses.
Pensez à bien égoutter les haricots pour éviter une salade trop aqueuse.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 8 min
- Category: Salade
- Method: Sans cuisson principale
- Cuisine: Française, Méditerranéenne
Nutrition
- Serving Size: 1/4 de la salade
- Calories: 224
- Sugar: 4,6
- Sodium: 388
- Fat: 10,5
- Saturated Fat: 1,5
- Unsaturated Fat: 8,2
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 22,7
- Fiber: 6,5
- Protein: 7,1
- Cholesterol: 0
Keywords: salade, haricots, légumineuses, végétarien, été
