1. Émietter finement les biscuits sablés et les mélanger avec le beurre fondu. Tapisser un moule carré ou rectangulaire de papier cuisson et presser la moitié du mélange biscuits-beurre dans le fond. Réserver au frais.

2. Fouetter le fromage frais avec le sucre en poudre jusqu’à obtention d’une crème lisse. Monter la crème liquide bien froide en chantilly et l’incorporer délicatement au mélange. Ajouter le zeste de citron si désiré.

3. Laver, équeuter et couper les fraises en morceaux. Les mélanger avec le sucre glace.

4. Étaler la moitié de la crème sur la base biscuitée, puis répartir la moitié des fraises. Ajouter le reste de la crème, puis couvrir avec le mélange biscuits-beurre restant en tassant légèrement. Réfrigérer au moins 4 heures (ou toute une nuit).

5. Démouler délicatement, découper en carrés ou rectangles. Décorer chaque part avec des fraises fraîches et des feuilles de menthe.