1. Préparez tous les ingrédients : râpez la mozzarella, coupez le pain, tranchez le pepperoni et ciselez les herbes.

2. Sur une première tranche de pain, étalez 1 cuillère à soupe de sauce tomate.

3. Ajoutez 30 g de mozzarella, puis disposez la moitié des tranches de pepperoni par-dessus.

4. Parsemez la moitié des herbes italiennes sur la garniture.

5. Refermez avec la seconde tranche de pain.

6. Beurrez généreusement l’extérieur du sandwich (sur les deux faces).

7. Parsemez éventuellement un peu de parmesan râpé et d’herbes sur le beurre.

8. Faites chauffer une poêle à feu moyen et déposez le sandwich côté beurré vers le bas.

9. Pressez légèrement avec une spatule, puis laissez dorer 2 à 3 minutes.

10. Retournez délicatement le sandwich et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le fromage soit fondu et l’extérieur bien doré.

11. Laissez reposer une minute, coupez en deux, parsemez d’herbes fraîches et servez chaud.