Saumon cuit au four dans du papier d’aluminium avec des asperges et une sauce au beurre à l’ail et au citron

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Découvrez une recette élégante et facile à préparer qui célèbre les saveurs fraîches de la mer et du potager : le saumon cuit au four dans du papier d’aluminium, accompagné d’asperges croquantes et nappé d’une sauce au beurre à l’ail et au citron. Cette préparation simple garantit un saumon moelleux, subtilement parfumé, tandis que les asperges absorbent la délicatesse de la sauce pour un résultat tout en fraîcheur.

Parfaite pour un dîner en semaine ou une occasion spéciale, cette recette séduit par sa légèreté et son équilibre. Le mariage du beurre fondu, du jus de citron et de l’ail met en valeur la richesse du saumon tout en conservant une note acidulée et printanière. Un plat convivial qui se prépare en un clin d’œil, sans compromis sur le goût.

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Pourquoi choisir la cuisson en papillote pour le saumon et les asperges ?

La cuisson en papillote permet de préserver toutes les saveurs et la tendreté du saumon, tout en évitant qu’il ne se dessèche. L’humidité, les arômes du citron, de l’ail et des herbes sont emprisonnés dans le papier d’aluminium, ce qui donne un poisson délicatement parfumé et des asperges parfaitement cuites, à la fois tendres et croquantes. C’est une méthode simple et saine qui ne nécessite que peu de matière grasse.

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Ingrédients pour le Saumon cuit au four dans du papier d’aluminium

• Filets de saumon : la base du plat, riches en oméga-3 et en saveur, ils restent moelleux grâce à la cuisson en papillote.
• Asperges vertes : apportent une touche de verdure et une texture croquante qui contraste avec la tendreté du saumon.
• Beurre doux : pour une sauce onctueuse, il enrobe le poisson et les légumes d’une saveur gourmande.
• Ail frais : râpé ou finement haché, il parfume délicatement la sauce sans dominer.
• Citron jaune : son jus et ses rondelles apportent de la fraîcheur et une pointe d’acidité qui relève le plat.
• Persil plat frais : pour la couleur et la fraîcheur aromatique.
• Sel fin et poivre noir moulu : pour assaisonner selon vos goûts.

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Comment préparer le Saumon cuit au four dans du papier d’aluminium avec des asperges et sauce au beurre à l’ail et au citron

Étape 1 : Préparer les ingrédients

Rincez les filets de saumon et séchez-les délicatement. Lavez les asperges, coupez la base dure puis taillez-les pour qu’elles tiennent sur la longueur du papier d’aluminium. Émincez l’ail, pressez le jus d’un citron et ciselez le persil.

Étape 2 : Préparer la sauce au beurre, ail et citron

Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux. Ajoutez l’ail, laissez infuser quelques secondes, puis incorporez le jus de citron. Mélangez bien et retirez du feu. Ajoutez la moitié du persil ciselé.

Étape 3 : Monter les papillotes

Déposez un filet de saumon au centre d’une grande feuille de papier d’aluminium. Disposez les asperges tout autour. Salez, poivrez, puis nappez généreusement avec la sauce au beurre à l’ail et au citron. Ajoutez quelques rondelles de citron par-dessus le saumon et parsemez du reste de persil.

Étape 4 : Fermer et cuire les papillotes

Refermez hermétiquement chaque papillote en repliant les bords. Déposez-les sur une plaque de cuisson. Faites cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 15 à 18 minutes, selon l’épaisseur du saumon.

Étape 5 : Servir

Ouvrez les papillotes avec précaution pour éviter la vapeur. Servez le saumon et les asperges bien chauds, directement dans leur jus de cuisson parfumé.

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Comment servir et conserver

Ce saumon en papillote se déguste idéalement dès la sortie du four, accompagné de pommes de terre vapeur ou de riz basmati pour un repas complet. Si vous avez des restes, laissez-les refroidir puis conservez-les au réfrigérateur dans une boîte hermétique, jusqu’à 2 jours. Réchauffez doucement à four doux ou dégustez-les froids, émiettés dans une salade composée.

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Questions Fréquemment Posées

1. Puis-je remplacer les asperges par un autre légume ?

Oui, les haricots verts, courgettes ou brocolis coupés en petits morceaux conviennent parfaitement à la cuisson en papillote.

2. Peut-on utiliser du saumon surgelé ?

Oui, mais pensez à le décongeler complètement et à bien l’éponger avant de le cuire pour éviter qu’il ne rende trop d’eau.

3. Peut-on préparer la recette à l’avance ?

Vous pouvez préparer les papillotes quelques heures à l’avance et les conserver au réfrigérateur, mais faites-les cuire juste avant de servir pour une texture optimale.

4. Comment savoir si le saumon est bien cuit ?

Le saumon est cuit lorsque sa chair se détache facilement à la fourchette et a une teinte opaque.

5. Peut-on remplacer le beurre par de l’huile d’olive ?

Oui, l’huile d’olive est une excellente alternative pour une version plus légère.

6. Est-ce que cette recette convient aux enfants ?

Absolument, c’est une façon saine et savoureuse de leur faire découvrir le poisson et les légumes.

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Si vous aimez ce saumon en papillote, découvrez aussi ces autres inspirations :

• Saumon à la crème et à l’aneth, pour une note nordique irrésistible.
• Saumon grillé à la moutarde et au miel, doux et relevé à la fois.
• Pavé de saumon laqué au soja et gingembre, pour une touche asiatique.
• Saumon rôti aux herbes de Provence, à la croûte parfumée.
• Saumon en croûte de sésame et salade de fenouil, pour une alliance de textures.

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