Description
Un plat raffiné et simple à réaliser : le saumon cuit en papillote avec des asperges, sublimé par une sauce au beurre à l’ail et au citron. Ce mode de cuisson préserve le moelleux du poisson, parfume les légumes, et garantit une explosion de saveurs en toute légèreté. Parfait pour un dîner élégant ou un repas familial rapide.
Ingredients
2 filets de saumon (environ 150 g chacun)
250 g asperges vertes
40 g beurre doux
2 gousses d’ail
1 citron jaune (jus et quelques rondelles)
2 cuillères à soupe persil plat frais ciselé
Sel fin
Poivre noir moulu
Instructions
1. Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante).
2. Laver et sécher les filets de saumon. Équeuter et couper la base des asperges.
3. Faire fondre le beurre à feu doux, ajouter l’ail émincé puis le jus de citron et la moitié du persil. Mélanger.
4. Disposer chaque filet de saumon sur une grande feuille de papier d’aluminium. Répartir les asperges autour. Saler et poivrer.
5. Verser la sauce au beurre à l’ail et au citron sur le saumon et les asperges. Ajouter quelques rondelles de citron sur le poisson.
6. Fermer les papillotes hermétiquement et les placer sur une plaque.
7. Cuire au four pendant 15 à 18 minutes selon l’épaisseur du saumon.
8. Ouvrir les papillotes avec précaution et parsemer du reste de persil avant de servir.
Notes
– Choisissez un saumon bien frais ou surgelé de qualité pour une saveur optimale.
– Veillez à bien fermer les papillotes pour conserver tous les arômes.
– Surveillez la cuisson : le saumon doit rester légèrement nacré à cœur pour garder son moelleux.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 18 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Papillote au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 390
- Sugar: 3
- Sodium: 430
- Fat: 24
- Saturated Fat: 9
- Unsaturated Fat: 13
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 7
- Fiber: 3
- Protein: 35
- Cholesterol: 85
Keywords: saumon, asperges, papillote, citron, beurre