1. Préchauffez le four à 180°C et recouvrez une plaque de papier cuisson.

2. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel.

3. Ajoutez le beurre froid coupé en dés. Sablez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.

4. Dans un bol, fouettez l’œuf avec la crème liquide et la vanille. Incorporez à la préparation précédente sans trop travailler la pâte.

5. Ajoutez le chocolat blanc en morceaux et la moitié des bonbons concassés. Mélangez juste assez pour répartir.

6. Sur un plan fariné, formez un disque de 2,5 cm d’épaisseur. Découpez 8 parts triangulaires.

7. Déposez sur la plaque, badigeonnez de crème et enfournez 18 à 22 minutes, jusqu’à ce que les scones soient dorés.

8. Laissez tiédir. Préparez un glaçage en mélangeant le sucre glace, la crème et l’extrait de menthe. Nappez-en les scones puis parsemez le reste des éclats de bonbons.