Description
Une soupe crémeuse et parfumée, pleine de morceaux de champignons crémini fondants, relevée d’herbes fraîches et adoucie d’une touche de crème. Un grand classique du réconfort automnal ou hivernal, simple à préparer et délicieux en toute occasion.
Ingredients
600 g champignons crémini frais
1 oignon
2 gousses d’ail
40 g beurre doux
800 ml bouillon de légumes (ou volaille)
120 ml crème liquide entière
25 g farine
3 brins thym frais
2 cuillères à soupe persil plat frais
sel, poivre noir du moulin
Instructions
1. Nettoyez et émincez les champignons. Émincez l’oignon et hachez l’ail.
2. Faites fondre le beurre dans une grande casserole. Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient fondants.
3. Ajoutez les champignons et faites sauter à feu vif pour évaporer leur eau et concentrer les saveurs.
4. Saupoudrez la farine, mélangez, puis versez le bouillon chaud en fouettant.
5. Ajoutez le thym, salez, poivrez, et laissez mijoter 15 minutes à feu doux.
6. Retirez quelques lamelles de champignons pour la déco si souhaité. Mixez la soupe (plus ou moins selon la texture désirée).
7. Ajoutez la crème, rectifiez l’assaisonnement, réchauffez doucement. Servez décoré de champignons réservés et de persil frais.
Notes
Utilisez un mix de champignons pour varier les arômes (shiitaké, cèpes…).
Ajoutez la crème juste avant de servir pour garder toute l’onctuosité.
Servez avec du pain grillé ou des croûtons maison pour un repas complet.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 30 min
- Category: Soupes
- Method: Casserole
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 148
- Sugar: 6
- Sodium: 460
- Fat: 10
- Saturated Fat: 6
- Unsaturated Fat: 3
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 11
- Fiber: 2
- Protein: 4
- Cholesterol: 24
Keywords: champignon, crémini, soupe, velouté, automne