1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux réguliers. Émincez l’oignon, hachez l’ail et préparez le chou frisé en retirant les tiges épaisses.

2. Dans une grande marmite, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Retirez le boyau des saucisses si nécessaire, puis faites dorer la chair en l’émiettant pendant 6 à 8 minutes.

3. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre. Incorporez l’ail et laissez cuire 30 secondes supplémentaires.

4. Ajoutez les pommes de terre, le bouillon de volaille, les flocons de piment, le sel et le poivre. Portez à légère ébullition puis laissez mijoter 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient fondantes.

5. Incorporez le chou frisé et poursuivez la cuisson 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Versez la crème liquide et mélangez doucement.

6. Servez bien chaud avec le parmesan râpé et le persil frais par-dessus.