Description
Un velouté tout doux où l’ail devient fondant, enrichi de pommes de terre, relevé de parmesan et terminé par une touche de crème. Un bol de confort, onctueux et gourmand, parfait pour les soirées d’hiver ou un repas convivial.
Ingredients
1 tête d’ail (8–10 gousses)
500 g pommes de terre
1 oignon
700 ml bouillon de volaille ou de légumes
120 ml crème liquide entière
70 g parmesan râpé
30 g beurre
2 cuillères à soupe persil frais ciselé
40 g croûtons
Sel
Poivre
Instructions
1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés. Émincez l’oignon, épluchez l’ail.
2. Faites fondre le beurre dans une grande casserole. Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir 3 à 4 minutes.
3. Ajoutez les pommes de terre, mélangez puis versez le bouillon. Salez, poivrez. Laissez cuire à feu moyen 20 minutes.
4. Mixez la soupe jusqu’à consistance lisse. Ajoutez la crème et la moitié du parmesan, mélangez à feu doux.
5. Servez chaud, parsemez du reste de parmesan, de persil et de croûtons.
Notes
Pour une version encore plus douce, faites rôtir l’ail au four avant de l’ajouter.
Variez les fromages (pecorino, grana padano…) selon vos envies.
Pour alléger la soupe, utilisez une crème légère ou végétale.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Soupe et velouté
- Method: Casserole et mixeur
- Cuisine: Italienne
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 230
- Sugar: 4
- Sodium: 520
- Fat: 13
- Saturated Fat: 7
- Unsaturated Fat: 5
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 19
- Fiber: 2
- Protein: 7
- Cholesterol: 32
Keywords: soupe, ail, parmesan, crémeux, hiver