Description
Une soupe riche et onctueuse inspirée du célèbre sandwich Philly Steak : des morceaux de steak tendre, des poivrons fondants, une base crémeuse et du fromage filant pour un repas réconfortant parfait en hiver.
Ingredients
300 g steak de bœuf (rumsteck ou bavette), coupé en petits dés
1 poivron vert, émincé
1 oignon jaune, émincé
2 gousses d’ail, hachées
750 ml bouillon de bœuf
200 ml crème épaisse
120 g fromage râpé (emmental ou mozzarella)
30 g beurre
1 c. à soupe farine
2 c. à soupe persil frais, haché
Sel, selon goût
Poivre noir, selon goût
Instructions
1. Couper le steak en petits dés. Émincer le poivron, l’oignon et hacher l’ail. Râper le fromage si besoin.
2. Faire fondre la moitié du beurre dans une grande casserole sur feu moyen-vif. Saisir les morceaux de steak jusqu’à coloration. Réserver.
3. Ajouter le reste du beurre dans la casserole. Faire revenir l’oignon, l’ail et le poivron 5 min jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
4. Saupoudrer la farine sur les légumes, mélanger 2 min pour cuire la farine.
5. Verser le bouillon en mélangeant. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 10 min pour épaissir.
6. Remettre le steak dans la casserole, ajouter la crème épaisse et la moitié du fromage. Mélanger jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Saler, poivrer.
7. Servir chaud, parsemé du reste de fromage râpé et de persil frais.
Notes
Utilisez une viande de qualité, peu grasse, pour un meilleur fondant.
N’hésitez pas à ajouter quelques champignons pour plus de saveur.
Pour une version plus légère, remplacez la crème par du lait concentré non sucré.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 30 min
- Category: Soupes et plats réconfortants
- Method: À la casserole
- Cuisine: Franco-américaine
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 430
- Sugar: 4
- Sodium: 950
- Fat: 29
- Saturated Fat: 15
- Unsaturated Fat: 12
- Trans Fat: 0.5
- Carbohydrates: 13
- Fiber: 2
- Protein: 30
- Cholesterol: 110
Keywords: soupe, steak, hiver, fromage