Description
Soupe onctueuse et légère à base de pommes de terre, carottes et oignon, enrichie d’une touche de crème ou de lait, relevée d’herbes fraîches. Parfaite pour les soirs d’hiver ou un déjeuner sain et familial.
Ingredients
600 g pommes de terre
400 g carottes
1 oignon
2 gousses d’ail
1 litre bouillon de légumes ou de volaille
120 ml crème liquide ou lait entier
30 g beurre ou 2 cuillères à soupe huile d’olive
Sel, poivre
Persil ou ciboulette fraîche
Instructions
1. Éplucher et couper en morceaux pommes de terre, carottes, oignon et ail.
2. Faire fondre le beurre (ou chauffer l’huile) dans une grande casserole, ajouter l’oignon, l’ail, les carottes et les pommes de terre, faire revenir 3 à 4 min sans coloration.
3. Verser le bouillon, porter à ébullition puis cuire à feu doux 25 à 30 min jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
4. Mixer la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Ajouter la crème ou le lait, rectifier l’assaisonnement.
5. Servir chaud, parsemé de persil ou ciboulette fraîche et d’un peu de poivre.
Notes
Pour une version vegan, remplacez la crème et le beurre par du lait végétal et de l’huile d’olive.
Ajoutez une pincée de curry ou de cumin pour une note épicée.
Utilisez un mixeur plongeant pour obtenir un velouté parfait, sans grumeaux.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 30 min
- Category: Soupe
- Method: Mijotée
- Cuisine: Maison
Nutrition
- Serving Size: 1 portion (sur 6)
- Calories: 137
- Sugar: 5.2
- Sodium: 585
- Fat: 5.3
- Saturated Fat: 2.6
- Unsaturated Fat: 2
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 19
- Fiber: 3
- Protein: 2.7
- Cholesterol: 11
Keywords: soupe, pommes de terre, carottes, crémeuse, facile, velouté