1. Faites cuire le bœuf haché dans une grande marmite sur feu moyen en l’émiettant, jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Égouttez l’excédent de gras si nécessaire.

2. Ajoutez le beurre dans la marmite, puis incorporez l’oignon, le céleri et le poivron rouge. Faites revenir 4 à 5 minutes jusqu’à ce que les légumes commencent à s’attendrir.

3. Ajoutez l’ail haché et mélangez pendant 30 secondes.

4. Incorporez les pommes de terre nouvelles, puis saupoudrez la farine. Mélangez bien pour enrober les ingrédients.

5. Versez progressivement le bouillon de volaille tout en remuant. Ajoutez ensuite les tomates en dés, la moutarde douce et le paprika doux.

6. Portez à légère ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.

7. Versez le lait entier et la crème liquide entière, puis mélangez doucement sans faire bouillir fortement.

8. Ajoutez le cheddar râpé par petites quantités en remuant jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.

9. Assaisonnez avec le sel et le poivre, puis ajustez selon votre goût.

10. Servez bien chaud avec la ciboule ou les oignons verts émincés sur le dessus.