Description
Un velouté de courge butternut rôtie au four, relevé d’herbes fraîches et d’aromates, onctueux grâce à un soupçon de crème, servi avec des croûtons maison pour la gourmandise. Idéal pour une entrée automnale ou un dîner réconfortant.
Ingredients
1 courge butternut moyenne (environ 1,2 kg)
1 oignon jaune
2 gousses d’ail
750 ml bouillon de légumes
100 ml crème liquide entière
2 cuillères à soupe huile d’olive
4 branches de thym frais
6 feuilles de sauge
60 g croûtons maison
Sel
Poivre
Instructions
1. Préchauffez le four à 200°C. Épluchez la courge, retirez les graines, coupez-la en cubes.
2. Émincez l’oignon et hachez l’ail. Disposez courge, oignon et ail sur une plaque, arrosez d’huile d’olive, ajoutez thym, sauge, sel et poivre.
3. Enfournez 30 à 35 min jusqu’à ce que la courge soit bien dorée et tendre.
4. Retirez les herbes. Versez la courge, l’oignon et l’ail rôtis dans un mixeur. Ajoutez le bouillon chaud petit à petit, mixez jusqu’à la texture désirée.
5. Incorporez la crème liquide, mixez encore pour obtenir un velouté.
6. Rectifiez l’assaisonnement, réchauffez à feu doux si besoin.
7. Servez chaud, décorez de croûtons, d’un filet de crème, de poivre et d’herbes fraîches.
Notes
Mixez longuement pour une texture très veloutée.
Ajoutez une pointe de muscade ou de curry pour varier les saveurs.
Pour un plat plus léger, remplacez la crème par une alternative végétale.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Category: Soupe et velouté
- Method: Four et mixeur
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 170
- Sugar: 8
- Sodium: 420
- Fat: 7
- Saturated Fat: 2.5
- Unsaturated Fat: 4
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 24
- Fiber: 4
- Protein: 3
- Cholesterol: 7
Keywords: soupe, butternut, velouté, automne, courge