Description
Cette soupe de lentilles aux épinards est un plat réconfortant, nourrissant et facile à préparer, parfait pour un déjeuner sain ou un dîner léger mais satisfaisant. Les lentilles apportent de la consistance, les légumes donnent de la profondeur au bouillon, et les épinards ajoutent une touche de fraîcheur qui équilibre merveilleusement l’ensemble.
Ingredients
200 g lentilles vertes
120 g épinards frais
2 carottes coupées en dés
1 oignon jaune émincé
2 gousses d’ail hachées
400 g tomates concassées
1,2 l bouillon de légumes
2 c. à soupe huile d’olive
1 c. à café thym séché
1 feuille de laurier
1 c. à café sel
1/2 c. à café poivre noir moulu
1 c. à soupe jus de citron
Instructions
1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen.
2. Ajoutez l’oignon et les carottes, puis faites revenir pendant 5 à 6 minutes.
3. Incorporez l’ail et mélangez pendant 30 secondes.
4. Ajoutez les lentilles, les tomates concassées, le thym et la feuille de laurier.
5. Versez le bouillon de légumes et portez à ébullition.
6. Baissez le feu, couvrez partiellement et laissez mijoter pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
7. Retirez la feuille de laurier.
8. Ajoutez les épinards et remuez jusqu’à ce qu’ils tombent, pendant 2 à 3 minutes.
9. Assaisonnez avec le sel, le poivre et le jus de citron.
10. Servez chaud, avec du pain croustillant si désiré.
Notes
Pour une texture encore plus veloutée, mixez une petite louche de soupe puis remettez-la dans la casserole avant de servir.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Category: Soupe
- Method: Mijoté
- Cuisine: Cuisine familiale
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 260 kcal
- Sugar: 7 g
- Sodium: 620 mg
- Fat: 8 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 35 g
- Fiber: 11 g
- Protein: 13 g
- Cholesterol: 0 mg
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