Description
Soupe de Pâtes Crémeuse est une soupe généreuse et réconfortante préparée avec de la saucisse savoureuse, des tortellini fondants, des tomates, des épinards et une touche de crème. Facile à réaliser, elle offre un repas complet, chaleureux et parfaitement adapté aux soirs où l’on cherche un plat simple, copieux et plein de saveurs.
Ingredients
1 c. à soupe huile d’olive
1 oignon jaune moyen émincé
3 gousses d’ail hachées
450 g saucisse italienne ou chair à saucisse
1 c. à soupe concentré de tomate
800 g tomates concassées
1 litre bouillon de volaille
240 ml crème entière liquide
400 g tortellini au fromage frais
90 g épinards frais
60 g parmesan râpé
1 c. à café origan séché
1 c. à café basilic séché
1/2 c. à café sel
1/4 c. à café poivre noir
1 pincée flocons de piment
Instructions
1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande marmite sur feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
2. Ajoutez l’ail haché et mélangez pendant 30 secondes.
3. Incorporez la saucisse italienne en l’émiettant, puis faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
4. Ajoutez le concentré de tomate, l’origan, le basilic et les flocons de piment. Mélangez pendant 1 minute pour développer les saveurs.
5. Versez les tomates concassées et le bouillon de volaille. Portez à légère ébullition, puis laissez mijoter 10 minutes.
6. Ajoutez les tortellini et laissez cuire selon le temps indiqué sur l’emballage, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
7. Baissez le feu, versez la crème entière liquide et mélangez doucement.
8. Ajoutez les épinards frais et laissez-les tomber pendant 1 à 2 minutes.
9. Incorporez le parmesan râpé, puis assaisonnez avec le sel et le poivre.
10. Servez bien chaud avec un peu de parmesan supplémentaire si désiré.
Notes
Pour une texture parfaite, ajoutez un peu de bouillon supplémentaire au réchauffage, car les pâtes absorbent naturellement du liquide en reposant.