Imaginez une soupe onctueuse et épicée, garnie de piments farcis fondants, baignant dans un bouillon crémeux rehaussé d’herbes fraîches et de fromage gratiné. La soupe de piments rellenos est un plat réconfortant, parfait pour les soirées fraîches ou quand vous souhaitez surprendre vos invités avec des saveurs venues du sud-ouest, revisitées à la française.

Dans cette recette, les piments sont délicatement farcis puis cuits dans une soupe savoureuse où se marient douceur, chaleur et gourmandise. Chaque cuillerée dévoile des textures crémeuses, des notes fumées, et une pointe de piquant équilibré par la fraîcheur de la coriandre et la richesse du fromage fondu.

Quelle est l’origine de la soupe de piments rellenos et pourquoi l’adopter ?

Inspirée des célèbres piments rellenos mexicains, cette version en soupe met à l’honneur la générosité des plats familiaux et l’art de transformer de simples ingrédients en un repas spectaculaire. On la prépare pour son goût unique, sa texture réconfortante et la possibilité d’y apporter sa touche personnelle avec les garnitures ou le choix des piments.

Ingrédients pour la Soupe de Piments Rellenos

Piments doux ou piments poblano : la base de la recette, à farcir ; apportent douceur et caractère.
Viande hachée (bœuf ou volaille) : pour la farce, ajoute du corps et de la saveur.
Oignons : parfument le bouillon et la farce, apportant une touche sucrée.
Ail : intensifie la profondeur aromatique.
Tomates concassées : lient la soupe, ajoutent acidité et douceur.
Bouillon de volaille ou de légumes : constitue la base liquide, essentielle pour la texture veloutée.
Crème fraîche épaisse : donne l’onctuosité à la soupe.
Fromage râpé (emmental ou cheddar) : gratine la soupe et apporte du fondant.
Coriandre fraîche : pour la touche de fraîcheur finale.
Épices (paprika, cumin, piment doux) : relèvent la soupe et équilibrent les saveurs.
Sel & poivre : ajustent l’assaisonnement.

Comment préparer la Soupe de Piments Rellenos

Étape 1 : Préparation des piments farcis

Préchauffez le four à 200°C. Faites griller les piments entiers quelques minutes jusqu’à ce que la peau boursoufle. Pelez-les délicatement, puis évidez-les sans les casser. Mélangez la viande hachée avec une partie de l’oignon et de l’ail émincés, assaisonnez de sel, poivre, cumin, paprika. Farcissez chaque piment de ce mélange.

Étape 2 : Préparation de la base de la soupe

Dans une grande casserole, faites revenir le reste d’oignon et d’ail dans un filet d’huile d’olive. Ajoutez les tomates concassées, laissez mijoter quelques minutes, puis versez le bouillon. Ajoutez la crème fraîche, portez à ébullition, puis baissez le feu.

Étape 3 : Cuisson des piments dans la soupe

Déposez délicatement les piments farcis dans la soupe. Laissez mijoter à feu doux pendant 25-30 minutes pour permettre aux saveurs de se mêler.

Étape 4 : Finition et gratinage

Parsemez la surface de la soupe de fromage râpé. Passez sous le gril du four 5 minutes pour obtenir une belle croûte gratinée.

Étape 5 : Dressage et garniture

Servez chaud, parsemé de coriandre fraîche hachée et d’un trait de crème supplémentaire si désiré.

Comment servir et conserver

Servez la soupe de piments rellenos bien chaude, en entrée généreuse ou en plat principal, accompagnée de pain de campagne grillé. Pour conserver les restes, placez la soupe refroidie au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’à 2 jours. Réchauffez doucement à la casserole avant de servir, en ajoutant un peu de bouillon ou de crème si besoin.

Questions Fréquemment Posées

1. Peut-on remplacer la viande dans la farce ?

Oui, essayez avec du fromage frais, du riz ou des haricots noirs pour une version végétarienne.

2. Quels piments utiliser si je ne trouve pas de poblano ?

Les poivrons verts ou rouges font une excellente alternative douce, mais évitez les piments trop piquants.

3. Peut-on préparer la soupe à l’avance ?

Absolument, elle se réchauffe très bien et les saveurs seront même plus intenses le lendemain.

4. Puis-je congeler la soupe ?

La soupe se congèle sans la crème et le fromage, ajoutez-les seulement après décongélation pour une meilleure texture.

5. Comment ajuster le piquant ?

Ajoutez un peu de piment en poudre dans la soupe ou la farce selon vos préférences.

6. Est-il possible d’utiliser un autre fromage ?

Oui, le comté ou la mozzarella sont délicieux également, selon ce que vous aimez.

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Soupe de Piments Rellenos

Author: Kate Walton
Total Time: 60 minutes
Yield: 4 portions

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Description

Une soupe crémeuse et réconfortante, où des piments farcis fondants sont cuits dans un bouillon onctueux, relevé d’épices et gratiné au fromage. Parfaite pour un repas chaleureux et original aux saveurs mexicaines revisitées.

Instructions

1. Préchauffer le four à 200°C. Faire griller les piments entiers jusqu’à ce que la peau boursoufle. Les peler délicatement, puis les ouvrir pour enlever les graines.

2. Mélanger la viande hachée avec la moitié de l’oignon émincé, 1 gousse d’ail hachée, le cumin, le paprika, sel et poivre. Farcir chaque piment avec cette préparation.

3. Dans une grande casserole, faire revenir le reste de l’oignon et d’ail dans l’huile d’olive. Ajouter les tomates concassées et laisser mijoter 5 minutes. Verser le bouillon et porter à frémissement.

4. Incorporer la crème fraîche, le piment doux, et ajuster l’assaisonnement. Déposer délicatement les piments farcis dans la soupe.

5. Laisser mijoter à feu doux 25-30 minutes pour que les saveurs se mélangent et que les piments soient tendres.

6. Parsemer de fromage râpé et passer la soupe 5 minutes sous le gril du four pour gratiner.

7. Servir chaud, garni de coriandre fraîche ciselée et d’un filet de crème si souhaité.