1. Préchauffer le four à 200°C. Faire griller les piments entiers jusqu’à ce que la peau boursoufle. Les peler délicatement, puis les ouvrir pour enlever les graines.

2. Mélanger la viande hachée avec la moitié de l’oignon émincé, 1 gousse d’ail hachée, le cumin, le paprika, sel et poivre. Farcir chaque piment avec cette préparation.

3. Dans une grande casserole, faire revenir le reste de l’oignon et d’ail dans l’huile d’olive. Ajouter les tomates concassées et laisser mijoter 5 minutes. Verser le bouillon et porter à frémissement.

4. Incorporer la crème fraîche, le piment doux, et ajuster l’assaisonnement. Déposer délicatement les piments farcis dans la soupe.

5. Laisser mijoter à feu doux 25-30 minutes pour que les saveurs se mélangent et que les piments soient tendres.

6. Parsemer de fromage râpé et passer la soupe 5 minutes sous le gril du four pour gratiner.

7. Servir chaud, garni de coriandre fraîche ciselée et d’un filet de crème si souhaité.