Soupe de Tarte aux Légumes

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Rien de plus réconfortant qu’une soupe de tarte aux légumes pour illuminer une journée grise ! Cette recette allie la douceur des légumes de saison à une base crémeuse, relevée d’herbes fraîches et enveloppée d’une subtile touche de croûte dorée. Elle rappelle le meilleur d’une tarte salée, mais en version ultra-gourmande et conviviale à la cuillère.

C’est la recette parfaite pour utiliser un mélange de légumes oubliés dans le frigo, et pour rassembler toute la famille autour d’un plat généreux. Sa texture onctueuse et ses couleurs chaleureuses en font une star lors des soirées d’hiver ou pour un déjeuner léger mais complet. Chaque bouchée apporte une note régressive qui ravira petits et grands !

Quelle est l’origine de la soupe de tarte aux légumes ?

Inspirée des célèbres pot pies américaines et des tourtes traditionnelles françaises, cette soupe revisitée s’inscrit dans la tendance du “comfort food”. L’idée est de retrouver toute la richesse et la gourmandise d’une tarte aux légumes, mais sous forme de soupe chaude, plus légère et plus rapide à préparer !

Ingrédients pour la Soupe de Tarte aux Légumes

• Carottes : Apportent de la douceur et une jolie couleur à la soupe.
• Pommes de terre : Donnent une texture veloutée et épaississent naturellement.
• Petits pois : Ajoutent de la fraîcheur et une note sucrée.
• Maïs : Offre du croquant et de la douceur.
• Brocoli : Pour une touche verte et une texture variée.
• Oignon : Sert de base aromatique et apporte du goût.
• Ail : Relève subtilement l’ensemble.
• Bouillon de légumes : Crée la base parfumée de la soupe.
• Crème liquide (ou crème végétale) : Pour la rondeur et l’onctuosité.
• Farine : Permet d’épaissir la soupe, rappelant la consistance de la garniture d’une tarte.
• Beurre ou huile d’olive : Pour faire revenir les légumes et apporter de la gourmandise.
• Thym et persil frais : Relèvent et parfument délicatement la soupe.
• Sel, poivre : Assaisonnent selon votre goût.

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Comment préparer la Soupe de Tarte aux Légumes

Étape 1 : Préparation des légumes

Pelez et coupez les carottes et les pommes de terre en petits dés. Détaillez les bouquets de brocoli. Hachez finement l’oignon et l’ail. Préparez également les petits pois (frais ou surgelés) et le maïs.

Étape 2 : Faire revenir pour plus de saveurs

Dans une grande casserole, faites fondre le beurre (ou chauffer l’huile d’olive). Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir 2-3 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

Étape 3 : Cuisson des légumes

Ajoutez les carottes, les pommes de terre, le brocoli, les petits pois et le maïs. Mélangez bien, puis saupoudrez de farine. Remuez pour bien enrober les légumes. Ajoutez le bouillon de légumes petit à petit en remuant pour éviter les grumeaux.

Étape 4 : Laisser mijoter et épaissir

Laissez cuire à feu doux 20-25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que la soupe ait épaissi. Incorporez la crème liquide, mélangez, puis assaisonnez de sel, poivre, thym et persil.

Étape 5 : Finition façon tarte

Versez la soupe dans un plat allant au four, couvrez éventuellement d’un disque de pâte feuilletée pour une croûte dorée (optionnel) et enfournez à 200°C quelques minutes pour gratiner. Servez bien chaud, décoré de quelques herbes fraîches.

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Comment servir et conserver

Servez la soupe de tarte aux légumes bien chaude, accompagnée de pain de campagne ou de croûtons à l’ail pour une touche croustillante. Pour une version encore plus festive, proposez-la dans des mini-cocottes individuelles recouvertes de pâte feuilletée dorée.

La soupe se conserve 3 jours au réfrigérateur, dans un récipient hermétique. Pour la réchauffer, faites-la doucement sur feu doux en ajoutant éventuellement un peu de crème ou de bouillon pour ajuster la texture. Elle peut aussi se congeler sans la croûte pour un repas prêt à l’avance !

Questions Fréquemment Posées

Peut-on utiliser d’autres légumes ?

Absolument ! Cette soupe est idéale pour utiliser les légumes de saison : poireaux, courgettes, panais, champignons, etc.

Comment rendre la soupe végétalienne ?

Il suffit d’utiliser une crème végétale (soja, avoine) et de remplacer le beurre par de l’huile d’olive ou de margarine végétale.

Peut-on préparer la soupe à l’avance ?

Oui, elle se prépare et se réchauffe très bien, et elle est souvent encore meilleure le lendemain.

Faut-il ajouter la pâte feuilletée obligatoirement ?

Non, la croûte est facultative mais apporte un vrai plus façon tourte. On peut aussi simplement parsemer de chapelure grillée.

Comment éviter que la soupe soit trop épaisse ?

Ajoutez du bouillon ou un peu de lait/crème à la réchauffe si besoin.

Cette soupe plaît-elle aux enfants ?

Oui, grâce à sa douceur et ses légumes fondants, elle est généralement très appréciée des petits !

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• Crème de champignons et ail rôti, onctueuse et riche en goût.

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