Description

Une soupe ultra réconfortante, inspirée de la tarte aux légumes, avec une texture crémeuse, des légumes fondants et une touche d’herbes fraîches. Parfaite pour l’hiver, elle ravit toute la famille et se prépare facilement avec les légumes de saison.

Ingredients

200 g carottes

200 g pommes de terre

100 g petits pois (frais ou surgelés)

100 g maïs (en grains égouttés)

100 g brocoli

1 oignon moyen

2 gousses d’ail

700 ml bouillon de légumes

150 ml crème liquide ou crème végétale

2 cuillères à soupe farine

30 g beurre ou 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

2 branches de thym frais

1 petit bouquet de persil frais

Sel, poivre du moulin

Option : 1 pâte feuilletée pour la croûte

Instructions

1. Pelez et coupez les carottes et pommes de terre en petits dés. Détaillez le brocoli en petits bouquets. Émincez l’oignon et l’ail.

2. Faites fondre le beurre (ou chauffer l’huile) dans une grande casserole. Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir 2-3 minutes.

3. Ajoutez les carottes, pommes de terre, brocoli, petits pois et maïs. Mélangez. Saupoudrez de farine, mélangez pour enrober les légumes.

4. Versez le bouillon progressivement en remuant. Portez à ébullition, puis baissez le feu.

5. Laissez mijoter 20-25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et la soupe épaissie.

6. Ajoutez la crème liquide. Salez, poivrez, ajoutez le thym effeuillé et le persil ciselé.

7. Pour la version “tarte”, versez dans un plat, couvrez d’une pâte feuilletée et faites dorer au four à 200°C pendant 10-15 minutes.

8. Servez chaud, décoré de quelques herbes fraîches.

Notes

Coupez les légumes en morceaux de taille similaire pour une cuisson homogène.

Pour plus de gourmandise, ajoutez une pointe de noix de muscade ou un peu de fromage râpé avant d’enfourner.

Ajustez la texture à votre goût en ajoutant plus de bouillon pour une soupe fluide ou en laissant épaissir pour une version plus consistante.

Prep Time: 20 minutes
Cook Time: 30 minutes
Category: Soupe
Method: Cocotte, four (optionnel)
Cuisine: Française

Nutrition

Serving Size: 1 bol (sur 4)
Calories: 245
Sugar: 7
Sodium: 650
Fat: 10
Saturated Fat: 5
Unsaturated Fat: 4
Trans Fat: 0
Carbohydrates: 32
Fiber: 6
Protein: 6
Cholesterol: 20

Keywords: soupe, légumes, hiver, tarte, réconfortant