Description
Une soupe italienne onctueuse et colorée, composée de patates douces rôties, relevées d’herbes fraîches et d’un filet d’huile d’olive. Toute la douceur et les parfums du Sud dans un bol réconfortant, parfait en entrée ou en plat léger avec des croûtons.
Ingredients
800 g patates douces
1 oignon
2 gousses d’ail
800 ml bouillon de légumes
3 cuillères à soupe huile d’olive vierge extra
8 feuilles de sauge fraîche (ou 1 cuillère à café d’origan séché)
1/2 cuillère à café sel
1/4 cuillère à café poivre
1/4 cuillère à café piment d’Espelette (optionnel)
Instructions
1. Préchauffez le four à 200°C. Épluchez les patates douces, coupez-les en cubes. Pelez l’oignon et l’ail.
2. Déposez les patates douces, l’oignon et l’ail sur une plaque. Arrosez avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, ajoutez les feuilles de sauge, salez et poivrez. Mélangez.
3. Faites rôtir 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et dorés.
4. Versez les légumes rôtis dans une casserole, ajoutez le bouillon chaud. Mixez jusqu’à obtenir une soupe lisse.
5. Ajoutez le piment d’Espelette si désiré. Rectifiez l’assaisonnement. Réchauffez quelques minutes à feu doux.
6. Servez chaud, arrosé d’un filet d’huile d’olive et décoré de quelques feuilles de sauge.
Notes
Pour une soupe plus épaisse, réduisez la quantité de bouillon.
Ajoutez une pomme de terre pour plus de velouté si vous le souhaitez.
Servez avec des croûtons frottés à l’ail pour un vrai goût italien.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Category: Soupe / Velouté
- Method: Four + Mixeur
- Cuisine: Italienne
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 180
- Sugar: 11
- Sodium: 640
- Fat: 7
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 5
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 28
- Fiber: 5
- Protein: 2
- Cholesterol: 0
Keywords: soupe, patate douce, velouté, rôtie