Description
Une soupe généreuse et colorée, composée de morceaux de poulet tendre, de riz moelleux, de tomates, de maïs, relevée d’épices douces et garnie d’avocat et de coriandre fraîche. Parfaite pour se réchauffer tout en voyageant !
Ingredients
300 g blancs de poulet
100 g riz blanc ou riz long
400 g tomates concassées (fraîches ou en boîte)
1 oignon moyen
2 gousses d’ail
1 litre bouillon de volaille
120 g maïs en grains (égoutté)
1 cuillère à café cumin moulu
1 cuillère à café paprika doux
1 cuillère à café origan séché
1/2 cuillère à café piment doux ou fort
1 avocat mûr
1 citron vert
2 cuillères à soupe huile d’olive
1/2 bouquet coriandre fraîche
sel, poivre
Instructions
1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole. Faites-y revenir l’oignon émincé et l’ail haché jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
2. Ajoutez les blancs de poulet coupés en morceaux. Faites-les dorer quelques minutes.
3. Incorporez les tomates concassées, le maïs, le cumin, le paprika, l’origan, le piment. Mélangez, puis ajoutez le bouillon chaud.
4. Ajoutez le riz, couvrez et laissez mijoter environ 20 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre et le poulet bien cuit.
5. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre. Servez bien chaud, garni d’avocat en dés, de coriandre fraîche et d’un filet de jus de citron vert.
Notes
Ajoutez les morceaux d’avocat au dernier moment pour préserver leur fraîcheur.
Utilisez un reste de poulet rôti pour une version encore plus rapide.
Pour une soupe plus légère, remplacez le riz blanc par du riz complet ou réduisez la quantité.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 30 min
- Category: Soupes
- Method: Casserole
- Cuisine: Mexicaine
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 325
- Sugar: 6
- Sodium: 970
- Fat: 11
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 7
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 34
- Fiber: 4
- Protein: 21
- Cholesterol: 53
Keywords: soupe, poulet, riz, mexicaine