Description
Cette soupe piquante à la citrouille marie la douceur de la courge à des notes épicées et fraîches, pour un velouté réconfortant et original. Parfaite en automne ou en hiver, elle se sert avec des croûtons dorés et un filet de crème. Prête en moins d’une heure, elle impressionnera vos invités tout en étant facile à réaliser.
Ingredients
800 g citrouille épluchée
1 oignon moyen
2 gousses d’ail
700 ml bouillon de légumes
100 ml crème liquide entière (ou crème végétale)
1/2 cuillère à café piment en poudre (ajuster au goût)
2 cuillères à soupe huile d’olive
1/2 cuillère à café sel fin
1/4 cuillère à café poivre moulu
2 tranches de pain de mie (ou 1/4 baguette) pour les croûtons
quelques feuilles de menthe fraîche pour servir
Instructions
1. Éplucher la citrouille et la couper en dés. Émincer l’oignon et l’ail.
2. Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive. Faire revenir l’oignon et l’ail 3 minutes.
3. Ajouter les dés de citrouille. Mélanger puis verser le bouillon de légumes. Saler, poivrer, ajouter le piment.
4. Porter à ébullition puis laisser mijoter à feu doux 25 minutes, jusqu’à ce que la citrouille soit fondante.
5. Mixer la soupe jusqu’à obtention d’un velouté lisse.
6. Ajouter la crème liquide. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
7. Couper le pain en dés pour faire les croûtons. Les faire dorer dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.
8. Servir la soupe chaude avec les croûtons, quelques feuilles de menthe et un filet de crème.
Notes
Pour une soupe vegan, utilisez une crème végétale (soja, avoine) et vérifiez la composition de votre pain.
La soupe se conserve 3 jours au réfrigérateur ou se congèle très bien.
Ajoutez une pointe de lait de coco pour une touche exotique ou variez les herbes fraîches à la finition.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Soupe
- Method: Cuite à la casserole
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 148
- Sugar: 6g
- Sodium: 920mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 16g
- Fiber: 3g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 17mg
Keywords: soupe, citrouille, piquante, automne, velouté