Description
La soupe toscane aux haricots blancs est une spécialité rustique et réconfortante, riche en légumes, en herbes fraîches et en saveurs méditerranéennes. Parfaite pour les soirs d’hiver ou pour un déjeuner sain, elle offre une texture veloutée, de la douceur et beaucoup de caractère, le tout sans effort et avec des ingrédients simples.
Ingredients
400 g haricots blancs cuits (cannellini ou lingots)
2 carottes
2 branches de céleri
1 oignon jaune
2 gousses d’ail
1,2 L bouillon de légumes
3 c. à soupe huile d’olive extra vierge
2 branches de thym frais
1 branche de romarin
2 poignées d’épinards frais (ou 100 g de chou kale)
Sel
Poivre
Persil frais pour servir
Instructions
1. Épluchez et coupez les carottes en rondelles, ciselez le céleri et l’oignon, hachez l’ail.
2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande marmite. Ajoutez oignon, céleri et carottes. Faites revenir 6 à 8 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Ajoutez l’ail et poursuivez 1 minute.
3. Ajoutez les haricots blancs égouttés et le bouillon de légumes chaud. Ajoutez le thym et le romarin. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 20 minutes.
4. Incorporez les épinards ou le chou kale, laissez cuire 3 à 5 minutes pour qu’ils tombent.
5. Salez, poivrez, servez bien chaud avec un filet d’huile d’olive et du persil frais.
Notes
Écrasez une partie des haricots dans la soupe pour plus d’onctuosité.
Utilisez un bon bouillon de légumes maison pour une saveur authentique.
Ajoutez un filet d’huile d’olive juste avant de servir pour intensifier le parfum.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 30 min
- Category: Soupe
- Method: Mijoté
- Cuisine: Italienne
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 295
- Sugar: 6
- Sodium: 840
- Fat: 8
- Saturated Fat: 1.2
- Unsaturated Fat: 6.2
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 40
- Fiber: 11
- Protein: 13
- Cholesterol: 0
Keywords: soupe, haricots blancs, Toscane, recette végétarienne