Stroganoff aux Champignons à l’Ail

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Un plat riche en saveurs et ultra réconfortant, le Stroganoff aux champignons à l’ail est l’exemple parfait d’une recette végétarienne qui séduit même les amateurs de viande. Sa sauce onctueuse au parfum d’ail, mêlée aux champignons dorés, enveloppe délicatement les pâtes, créant un plat savoureux et généreux qui sent bon la cuisine maison.

Idéal pour un dîner convivial ou un déjeuner sans stress, ce Stroganoff revisité se prépare en quelques étapes simples. Les herbes fraîches et la crème lui donnent une touche raffinée, parfaite pour impressionner vos invités tout en restant accessible au quotidien.

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Pourquoi choisir un Stroganoff aux champignons à l’ail plutôt qu’un stroganoff classique ?

Le Stroganoff aux champignons à l’ail offre une alternative végétarienne et légère tout en conservant la richesse et la gourmandise de la recette originale. L’ail et les champignons créent une base umami intense, tandis que la sauce crémeuse apporte toute la douceur attendue d’un bon Stroganoff. En bonus, il est plus rapide à préparer et conviendra à tous, végétariens ou non !

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Ingrédients pour le Stroganoff aux Champignons à l’Ail

• Champignons de Paris : Apportent une texture fondante et un goût boisé, base du plat.
• Ail frais : Renforce la profondeur des saveurs et parfume la sauce.
• Oignon jaune : Donne de la douceur et du corps à la sauce.
• Crème épaisse entière : Crée l’onctuosité caractéristique de la sauce stroganoff.
• Bouillon de légumes : Apporte un goût soutenu sans alourdir le plat.
• Pâtes (tagliatelles, pâtes fraîches ou nouilles aux œufs) : Support idéal pour la sauce crémeuse.
• Moutarde de Dijon : Pour un petit piquant et relever l’ensemble.
• Paprika fumé : Ajoute une note fumée typique du stroganoff.
• Persil frais et herbes (thym, romarin) : Pour la fraîcheur et la finition.
• Beurre doux : Pour faire revenir les légumes tout en rondeur.
• Sel & poivre du moulin : Pour ajuster l’assaisonnement.

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Comment préparer le Stroganoff aux Champignons à l’Ail

Étape 1 : Préparer et saisir les champignons

Nettoyez puis émincez finement les champignons de Paris. Faites fondre le beurre dans une grande poêle, puis faites-y revenir les champignons sur feu vif jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et que leur eau soit évaporée. Réservez.

Étape 2 : Faire revenir les aromates

Dans la même poêle, ajoutez un peu de beurre si besoin puis faites suer l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez l’ail pressé et poursuivez la cuisson 1 minute.

Étape 3 : Créer la sauce crémeuse

Remettez les champignons dans la poêle. Ajoutez la moutarde, le paprika fumé et mélangez. Versez le bouillon de légumes puis laissez réduire quelques minutes. Incorporez la crème épaisse, salez, poivrez et laissez mijoter jusqu’à obtenir une sauce nappante.

Étape 4 : Cuire les pâtes

Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans un grand volume d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet. Égouttez-les sans trop les sécher.

Étape 5 : Finaliser et servir

Mélangez les pâtes avec la sauce stroganoff aux champignons ou servez la sauce par-dessus. Parsemez de persil et d’herbes fraîches. Dégustez bien chaud !

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Comment servir et conserver

Servez le Stroganoff aux champignons à l’ail bien chaud, garni de persil et d’herbes fraîches, accompagné d’un peu de parmesan râpé si souhaité. Il s’accorde parfaitement avec une salade verte croquante. Pour conserver les restes, placez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur, jusqu’à 2 jours. Réchauffez doucement à la casserole avec un filet de lait ou de crème pour retrouver toute l’onctuosité.

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Questions Fréquemment Posées

Peut-on remplacer la crème par une alternative végétale ?

Oui, une crème végétale (soja, avoine, cajou) fonctionne très bien et garde la sauce onctueuse.

Quels champignons utiliser ?

Les champignons de Paris sont classiques, mais mélangez avec des shiitakés ou des pleurotes pour plus de parfum.

Puis-je préparer la sauce à l’avance ?

Absolument, la sauce se conserve 2 jours au frais et se réchauffe facilement.

Ce plat convient-il aux enfants ?

Oui, il est doux et savoureux, parfait pour toute la famille.

Que faire si ma sauce est trop liquide ?

Laissez mijoter quelques minutes de plus pour qu’elle épaississe, ou ajoutez une cuillère à café de maïzena diluée dans un peu d’eau froide.

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