1. Nettoyez puis émincez les champignons de Paris.

2. Faites fondre la moitié du beurre dans une grande poêle et faites-y revenir les champignons sur feu vif jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que leur eau soit évaporée. Réservez.

3. Ajoutez le reste du beurre dans la poêle, faites suer l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il soit translucide.

4. Ajoutez l’ail pressé, faites revenir 1 minute.

5. Remettez les champignons dans la poêle, ajoutez la moutarde et le paprika, mélangez.

6. Versez le bouillon de légumes, laissez réduire quelques minutes à feu moyen.

7. Incorporez la crème, salez, poivrez et laissez mijoter 3 à 5 minutes jusqu’à ce que la sauce soit onctueuse.

8. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans un grand volume d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet, puis égouttez.

9. Mélangez les pâtes avec la sauce stroganoff ou servez la sauce par-dessus.

10. Parsemez de persil et servez aussitôt.