1. Préchauffez le four à 180°C. Mixez les biscuits sablés en miettes fines, puis mélangez-les avec le beurre fondu et la pincée de sel.

2. Répartissez ce mélange dans des moules courbés ou formez des coques façon taco sur des supports adaptés, en tassant bien.

3. Faites cuire 8 à 10 minutes jusqu’à ce que les coques soient légèrement dorées. Laissez tiédir, puis refroidir complètement.

4. Lavez et équeutez les fraises. Coupez-en une partie en petits dés et réservez.

5. Faites cuire le reste des fraises avec le sucre et le jus de citron pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à obtenir un coulis épais avec quelques morceaux. Laissez refroidir.

6. Dans un saladier, fouettez le fromage blanc, le mascarpone, le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une crème lisse.

7. Placez la crème au frais pendant 20 minutes pour qu’elle soit plus facile à dresser.

8. Garnissez les coques refroidies avec la crème au fromage blanc.

9. Ajoutez les fraises fraîches coupées, puis nappez avec le coulis de fraises.

10. Servez immédiatement pour conserver tout le croquant.