Description
Des tacos généreux, garnis de boeuf effiloché longuement mijoté aux épices mexicaines, salsa fraîche et coriandre. Un plat convivial, parfumé, idéal pour régaler une tablée et voyager au cœur du Mexique sans quitter sa cuisine.
Ingredients
900 g boeuf à braiser (paleron, macreuse ou jarret)
1 oignon jaune
3 gousses d’ail
400 g tomates concassées
1 piment doux ou 1 petit jalapeño
250 ml bouillon de boeuf
2 cuillères à café cumin moulu
1 cuillère à café paprika fumé
1 cuillère à café origan séché
1 cuillère à café coriandre moulue
2 feuilles de laurier
10 tortillas de maïs
1 bouquet coriandre fraîche
2 citrons verts
100 g fromage frais émietté (type feta ou queso fresco)
Sel et poivre
Instructions
1. Pelez et émincez l’oignon et l’ail. Coupez la viande en gros morceaux.
2. Dans une grande cocotte, faites dorer les morceaux de boeuf dans un peu d’huile. Réservez.
3. Faites revenir l’oignon et l’ail, puis ajoutez le piment, les épices et les tomates concassées.
4. Remettez le boeuf, ajoutez le bouillon, le laurier, sel et poivre. Mélangez bien.
5. Couvrez et laissez mijoter à feu doux 3 heures, jusqu’à ce que la viande soit ultra-fondante.
6. Effilochez la viande à la fourchette, remettez-la dans la sauce pour bien l’imprégner.
7. Réchauffez les tortillas de maïs.
8. Garnissez-les de boeuf effiloché, salsa, coriandre, fromage émietté et un filet de jus de citron vert.
Notes
Pour un boeuf encore plus savoureux, préparez-le la veille et réchauffez doucement dans sa sauce.
Ajustez le piquant selon votre goût : ajoutez du jalapeño, du chipotle ou un peu de piment en poudre.
Les restes de boeuf effiloché sont délicieux dans des burritos ou des salades composées.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 3 heures
- Category: Plat principal
- Method: Mijoté
- Cuisine: Mexicaine
Nutrition
- Serving Size: 1 taco
- Calories: 263
- Sugar: 2,1 g
- Sodium: 385 mg
- Fat: 10,8 g
- Saturated Fat: 4,2 g
- Unsaturated Fat: 5,4 g
- Trans Fat: 0,1 g
- Carbohydrates: 22 g
- Fiber: 3,1 g
- Protein: 18 g
- Cholesterol: 61 mg
Keywords: tacos, boeuf effiloché, mexicain, convivial