1. Préparer la pâte à cookies : crémer le beurre avec les sucres, ajouter l’œuf, incorporer la farine, le sel et les pépites de chocolat.

2. Étaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson, découper des cercles (env. 10-12 cm de diamètre).

3. Déposer les cercles sur le dos d’un moule à muffins pour former des tacos, cuire 10-12 min à 180°C. Laisser refroidir.

4. Fouetter le fromage frais avec le sucre glace et la vanille. Monter la crème liquide en chantilly et l’incorporer délicatement au fromage.

5. Remplir chaque coque de crème cheesecake à l’aide d’une poche à douille. Ajouter des pépites de chocolat dans la crème.

6. Faire fondre le chocolat au lait, napper les tacos et parsemer de biscuits sablés émiettés et de quelques pépites de chocolat.

7. Réserver au frais jusqu’à dégustation.