Tarte au Butternut Caramélisé et Oignons

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Dès la première bouchée, cette tarte au butternut caramélisé et oignons révèle une alliance irrésistible entre douceur et saveurs relevées. La courge butternut, rôtie jusqu’à devenir fondante, apporte une couleur dorée et une note sucrée délicate, parfaitement équilibrée par les oignons caramélisés et le fromage frais émietté. C’est une tarte rustique et conviviale, idéale pour illuminer les repas d’automne ou d’hiver, à savourer aussi bien en entrée qu’en plat principal, accompagnée d’une salade croquante.

Son parfum d’herbes fraîches embaume la cuisine à la cuisson, invitant à la dégustation. Le croustillant de la pâte contraste avec la douceur de la garniture, tandis que la touche de fromage et de thym frais relève l’ensemble d’une note fraîche et savoureuse. Une recette végétarienne simple à réaliser, mais qui fait toujours son petit effet à table !

Pourquoi la tarte au butternut caramélisé et oignons plaît-elle autant ?

La tarte au butternut caramélisé et oignons plaît par son parfait équilibre entre douceur et salé, la richesse de ses textures et sa capacité à réchauffer aussi bien le corps que le cœur. Le butternut rôti offre une douceur naturelle, tandis que les oignons caramélisés ajoutent une profondeur savoureuse et légèrement acidulée. Les herbes fraîches et le fromage complètent l’ensemble pour un résultat gourmand, original et réconfortant.

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Ingrédients pour la tarte au butternut caramélisé et oignons

• Pâte brisée maison ou du commerce : la base croustillante qui supporte la garniture et apporte une texture contrastée.
• Courge butternut : ingrédient principal, sa chair douce et légèrement sucrée devient fondante après cuisson.
• Oignons jaunes : caramélisés à la poêle, ils offrent une saveur profonde et sucrée qui sublime la courge.
• Fromage frais type chèvre ou feta : émietté sur la tarte, il apporte une touche de crémeux et de salinité.
• Œufs : permettent de lier la garniture et d’apporter de la tenue à la tarte.
• Crème fraîche épaisse : pour une texture onctueuse dans l’appareil à quiche.
• Herbes fraîches (thym, sauge, persil) : ajoutent de la fraîcheur et du parfum à la recette.
• Huile d’olive : pour rôtir le butternut et caraméliser les oignons.
• Sel, poivre : pour relever les saveurs.

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Comment préparer la tarte au butternut caramélisé et oignons

Étape 1 : Préparer la courge butternut

Épluchez la courge, retirez les graines et coupez-la en fines tranches. Disposez-les sur une plaque, arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez, poivrez et enfournez à 200°C pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées.

Étape 2 : Caraméliser les oignons

Émincez les oignons et faites-les revenir doucement à la poêle avec un peu d’huile d’olive, une pincée de sel et, si vous le souhaitez, une cuillère à café de sucre. Laissez cuire à feu doux jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants et légèrement dorés.

Étape 3 : Préparer l’appareil à tarte

Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème fraîche. Ajoutez la moitié du fromage émietté, un peu d’herbes fraîches ciselées, du sel et du poivre.

Étape 4 : Foncer le moule et assembler la tarte

Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte, piquez le fond avec une fourchette. Répartissez les oignons caramélisés, puis les tranches de butternut rôties. Versez l’appareil à quiche par-dessus, puis parsemez le reste de fromage frais et des herbes.

Étape 5 : Cuisson de la tarte

Enfournez à 180°C pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée et que l’appareil soit pris. Laissez tiédir avant de démouler et de décorer de quelques herbes fraîches supplémentaires.

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Comment servir et conserver

Cette tarte au butternut se sert tiède ou à température ambiante, accompagnée d’une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère. Elle se conserve parfaitement deux à trois jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Pour la réchauffer, privilégiez le four traditionnel afin de préserver son croustillant.

Questions Fréquemment Posées

Puis-je utiliser une autre variété de courge ?

Oui, la courge musquée ou le potimarron sont d’excellentes alternatives, à condition de bien les couper en tranches fines pour une cuisson homogène.

Peut-on préparer la tarte à l’avance ?

Absolument, la tarte se prépare très bien à l’avance et peut même être congelée. Il suffira de la réchauffer doucement au four avant de servir.

Quel fromage utiliser si je n’aime pas le chèvre ou la feta ?

Un fromage frais type ricotta, ou un fromage à pâte pressée comme le comté râpé, apporteront une touche différente mais tout aussi gourmande.

Peut-on réaliser une version sans gluten ?

Oui, il suffit d’utiliser une pâte brisée sans gluten du commerce ou maison pour adapter la recette aux intolérances.

Quelles herbes fraîches privilégier ?

Le thym et la sauge sont particulièrement adaptés, mais le romarin ou le persil plat apportent aussi de la fraîcheur.

Comment rendre la recette encore plus gourmande ?

Ajoutez quelques éclats de noix ou de noisettes grillées sur la tarte avant d’enfourner pour apporter du croquant et une saveur supplémentaire.

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