Description
La Tarte au Chocolat Silky combine une base croustillante, une crème chocolat fondante et une mousse aérienne. Sa texture soyeuse et son goût intense séduisent tous les amateurs de chocolat, pour un dessert élégant et facile à réaliser à la maison.
Ingredients
1 pâte brisée ou sablée
180 g chocolat noir pâtissier
200 ml crème liquide entière
180 ml lait entier
3 œufs
90 g sucre en poudre
40 g beurre doux
1 cuillère à café vanille liquide
1 pincée de sel
150 ml crème liquide entière bien froide (pour la mousse)
20 g sucre glace (pour la mousse)
30 g copeaux de chocolat noir (pour la décoration)
Instructions
1. Préchauffez le four à 180°C. Foncez un moule à tarte avec la pâte, piquez, couvrez de papier cuisson et de billes, faites cuire à blanc 18 à 20 minutes. Laissez refroidir.
2. Chauffez 200 ml de crème liquide et le lait dans une casserole.
3. Fouettez les œufs avec le sucre. Versez le mélange chaud dessus en fouettant, puis reversez dans la casserole.
4. Ajoutez le chocolat noir haché, mélangez à feu doux jusqu’à épaississement.
5. Hors du feu, ajoutez le beurre et la vanille, mélangez.
6. Versez la crème au chocolat sur la pâte cuite, lissez et réfrigérez au moins 2 heures.
7. Montez 150 ml de crème liquide bien froide en chantilly avec le sucre glace.
8. Incorporez un tiers de la chantilly dans la crème chocolat refroidie, puis étalez le reste sur la tarte.
9. Décorez de copeaux de chocolat juste avant de servir.
10. Servez bien frais.
Notes
Utilisez une crème liquide entière bien froide pour monter la chantilly plus facilement.
Attendez que la crème chocolat soit bien prise avant d’ajouter la mousse pour un joli contraste.
Ajoutez un peu de café soluble ou de liqueur à l’orange pour varier les arômes.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Dessert, Tarte
- Method: Four, Froid
- Cuisine: Pâtisserie française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 345
- Sugar: 22
- Sodium: 120
- Fat: 22
- Saturated Fat: 13
- Unsaturated Fat: 7
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 29
- Fiber: 2
- Protein: 6
- Cholesterol: 112
Keywords: tarte chocolat, mousse, silky, dessert, pâtisserie