Description
Le rôti de bœuf à l’ail et aux herbes est un plat incontournable pour les grandes occasions ou les repas de famille. Tendre et juteux, parfumé à l’ail, au romarin et au persil, il séduit les amateurs de bonne viande. Sa croûte dorée et sa chair rosée à cœur en font un plat raffiné, aussi savoureux que facile à réaliser.
Ingredients
1,2 kg rôti de bœuf (filet, rumsteck ou tranche)
4 gousses d’ail
40 g beurre doux
2 cuillères à soupe huile d’olive
2 brins de romarin frais
1/2 bouquet de persil plat frais
sel fin
poivre noir du moulin
Instructions
1. Préchauffer le four à 210°C (th.7).
2. Peler et hacher finement les gousses d’ail, le persil et le romarin.
3. Mélanger l’ail, le persil, le romarin et le beurre mou pour obtenir une pommade.
4. Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive. Saisir le rôti sur toutes ses faces 2 minutes de chaque côté pour le dorer.
5. Placer le rôti dans un plat à four. Saler, poivrer, puis recouvrir entièrement de la pommade aux herbes.
6. Enfourner pour 18 à 20 minutes (pour une cuisson saignante), arroser à mi-cuisson.
7. Sortir du four, couvrir de papier aluminium et laisser reposer 10 minutes avant de trancher et servir.
Notes
Utilisez un thermomètre de cuisson pour une viande parfaitement à point.
Laissez toujours reposer la viande après cuisson, pour une texture plus juteuse.
Pour varier, ajoutez un peu de thym ou d’estragon dans la croûte d’herbes.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 20 min
- Category: Plat principal
- Method: Rôti au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 340
- Sugar: 0.1
- Sodium: 370
- Fat: 20
- Saturated Fat: 8
- Unsaturated Fat: 10
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 1
- Fiber: 0.5
- Protein: 37
- Cholesterol: 110
Keywords: rôti de bœuf, ail, herbes, rôti facile, plat principal