Description
Tourte salée gourmande et 100% végétale, garnie de légumes fondants, de champignons et de pommes de terre, enrobés d’une sauce crémeuse au bouillon et lait végétal, le tout dans une pâte dorée et croustillante. Parfaite pour les repas festifs et les grandes tablées d’automne ou d’hiver !
Ingredients
1 rouleau de pâte brisée végétalienne
400 g de pommes de terre
2 carottes moyennes
200 g de champignons de Paris
100 g de petits pois surgelés
1 oignon jaune
2 gousses d’ail
250 ml de bouillon de légumes
150 ml de lait végétal (soja, avoine ou amande, non sucré)
2 cuillères à soupe de farine ou fécule de maïs
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de thym ou romarin frais, ciselé
1 cuillère à soupe de persil frais, haché
Sel et poivre du moulin
Instructions
1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Épluchez les pommes de terre et les carottes, coupez-les en petits dés. Nettoyez les champignons et émincez-les. Émincez l’oignon et hachez l’ail.
3. Faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive dans une grande poêle, à feu moyen. Ajoutez les carottes et les pommes de terre. Laissez revenir 5 minutes.
4. Incorporez les champignons, puis les petits pois. Faites revenir le tout 3 à 4 minutes.
5. Saupoudrez de farine ou de fécule. Mélangez pour enrober les légumes.
6. Versez le bouillon et le lait végétal progressivement, tout en remuant. Laissez épaissir quelques minutes à feu doux, jusqu’à obtenir une sauce crémeuse.
7. Ajoutez le thym, le persil, salez et poivrez à votre goût. Mélangez bien puis retirez du feu.
8. Foncez un moule à tarte avec la moitié de la pâte brisée. Versez la garniture.
9. Recouvrez avec la seconde moitié de pâte. Soudez bien les bords, faites quelques entailles sur le dessus et badigeonnez de lait végétal.
10. Enfournez pour 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée et croustillante.
11. Laissez reposer 5 à 10 minutes avant de servir.
Notes
Utilisez une margarine végétale bien froide pour une pâte encore plus croustillante.
Laissez bien refroidir la garniture avant de garnir la pâte, pour éviter qu’elle ne ramollisse.
Personnalisez les légumes selon la saison : panais, brocoli ou courge s’y prêtent parfaitement.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Category: Plats salés
- Method: Au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1/6 de tourte
- Calories: 295 kcal
- Sugar: 4,5 g
- Sodium: 340 mg
- Fat: 12,2 g
- Saturated Fat: 2,8 g
- Unsaturated Fat: 8,4 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 39 g
- Fiber: 6 g
- Protein: 7,2 g
- Cholesterol: 0 mg
Keywords: tourte, végétalien, légumes, automne, Thanksgiving