Description
Ces tourtes de viande individuelles, dorées et croustillantes, cachent une garniture fondante à base de viande hachée, légumes et herbes. Un vrai régal familial, à déguster chaud ou froid, parfait pour les repas conviviaux, les buffets ou les pique-niques.
Ingredients
2 pâtes feuilletées ou brisées
400 g viande hachée (bœuf, porc ou mélange)
1 oignon
1 gousse d’ail
1 carotte
2 cuillères à soupe herbes fraîches ciselées (persil, thym, romarin)
5 cl bouillon ou fond de veau
1 jaune d’œuf
1 pincée muscade
1 cuillère à soupe huile d’olive
Sel, poivre du moulin
Instructions
1. Éplucher et émincer l’oignon, l’ail et la carotte.
2. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle, faire revenir l’oignon, l’ail et la carotte jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
3. Ajouter la viande hachée, cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
4. Incorporer les herbes, la muscade, le sel, le poivre et le bouillon. Laisser mijoter jusqu’à évaporation du liquide. Laisser tiédir.
5. Préchauffer le four à 180°C. Étaler les pâtes, découper des cercles pour former bases et couvercles.
6. Déposer une cuillère de farce sur chaque base, recouvrir avec un second cercle. Souder les bords à la fourchette, inciser le dessus.
7. Badigeonner de jaune d’œuf. Enfourner 25 à 30 min jusqu’à ce que les tourtes soient dorées.
8. Laisser tiédir quelques minutes avant de déguster.
Notes
Laissez tiédir la farce avant de garnir la pâte pour éviter qu’elle ne ramollisse.
Variez la viande ou ajoutez des légumes de saison selon vos envies.
Pour une pâte bien dorée, n’oubliez pas la dorure au jaune d’œuf.
- Prep Time: 25 min
- Cook Time: 30 min
- Category: Plat principal
- Method: Au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 tourte individuelle
- Calories: 329
- Sugar: 2,3
- Sodium: 372
- Fat: 19,8
- Saturated Fat: 7,2
- Unsaturated Fat: 10,1
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 26,5
- Fiber: 2,2
- Protein: 11,7
- Cholesterol: 54
Keywords: tourte, viande, plat familial, pâté en croûte