Description
Des truffes irrésistibles, fondantes et croquantes à la fois, au cœur de caramel onctueux et à la base croustillante façon Butterfinger, enrobées d’un chocolat noir brillant et décorées de morceaux d’arachides.
Ingredients
100 g chocolat noir de couverture
80 g caramel mou (type caramel à la fleur de sel ou au beurre salé)
80 g biscuits sablés nature
60 g beurre de cacahuète (crémeux ou avec morceaux)
30 g sucre glace
25 g beurre doux fondu
20 g arachides grillées concassées (facultatif pour la décoration)
Instructions
1. Écrasez les biscuits sablés dans un grand saladier.
2. Ajoutez le beurre de cacahuète, le beurre fondu et le sucre glace, puis mélangez pour obtenir une pâte homogène.
3. Formez des petites boules avec la pâte, aplatissez-les légèrement.
4. Placez un petit morceau de caramel mou au centre de chaque boule, puis refermez pour l’enrober et roulez à nouveau en boule.
5. Disposez les boules sur une plaque recouverte de papier cuisson et laissez raffermir 20 à 30 minutes au réfrigérateur.
6. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie.
7. À l’aide de deux fourchettes, plongez chaque boule dans le chocolat fondu pour bien l’enrober, puis déposez-les sur la plaque.
8. Avant que le chocolat ne fige, saupoudrez d’arachides concassées ou de miettes de biscuit.
9. Laissez prendre au frais jusqu’à ce que le chocolat soit dur.
Notes
Pour un enrobage bien lisse, tempérez le chocolat avant de l’utiliser.
Ne mettez pas trop de caramel au centre, sinon les truffes risquent de s’ouvrir.
Conservez-les toujours au réfrigérateur pour garder le croquant et éviter que le caramel ne coule.
- Prep Time: 30 min
- Cook Time: 0 min
- Category: Confiserie, Truffes
- Method: Sans cuisson, Enrobage
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 truffe
- Calories: 105
- Sugar: 7
- Sodium: 24
- Fat: 7
- Saturated Fat: 3.1
- Unsaturated Fat: 2.5
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 11
- Fiber: 0.8
- Protein: 1.4
- Cholesterol: 4
Keywords: truffes, caramel, chocolat, butterfinger, confiserie, fait maison