Description
Ces aubergines rôties à la grecque sont fondantes, parfumées à l’huile d’olive, à l’ail et à l’origan, puis garnies de tomates cerises, d’oignon rouge, de feta et de persil frais. Un plat méditerranéen simple, coloré et savoureux, parfait en entrée généreuse, en accompagnement ou en repas végétarien léger.
Ingredients
2 grosses aubergines
45 ml huile d’olive
2 gousses ail hachées
1 cuillère à café origan séché
1/2 cuillère à café cumin moulu
200 g tomates cerises
60 g oignon rouge finement coupé
100 g feta émiettée
15 g persil frais haché
15 ml jus de citron
1/2 cuillère à café sel fin
1/4 cuillère à café poivre noir
Instructions
1. Préchauffer le four à 200 °C et recouvrir une plaque de papier cuisson.
2. Couper les aubergines en deux dans la longueur, puis quadriller la chair sans percer la peau.
3. Mélanger l’huile d’olive, l’ail, l’origan, le cumin, le sel et le poivre dans un bol.
4. Badigeonner généreusement la chair des aubergines avec ce mélange, en le faisant pénétrer dans les entailles.
5. Déposer les aubergines sur la plaque, côté chair vers le haut, puis enfourner pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et fondantes.
6. Pendant la cuisson, couper les tomates cerises et les mélanger avec l’oignon rouge, le persil, le jus de citron et la feta émiettée.
7. Laisser reposer les aubergines 5 minutes à la sortie du four.
8. Garnir chaque moitié d’aubergine avec le mélange aux tomates et à la feta, puis servir tiède ou à température ambiante.
Notes
Choisissez des aubergines fermes et brillantes, puis quadrillez bien la chair avant cuisson : cela permet à l’huile parfumée de pénétrer et garantit une texture tendre, dorée et fondante.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Plat méditerranéen végétarien
- Method: Rôtissage au four
- Cuisine: Grecque
Nutrition
- Serving Size: 1 demi-aubergine garnie
- Calories: 215 kcal
- Sugar: 7 g
- Sodium: 470 mg
- Fat: 16 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 14 g
- Fiber: 6 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 22 mg
Keywords: aubergines rôties, aubergines à la grecque, feta, tomates cerises, recette méditerranéenne