1. Préchauffez le four à 180 °C et recouvrez une plaque de papier cuisson.

2. Mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate, la cannelle, le gingembre, la muscade et le sel dans un saladier.

3. Fouettez le beurre ramolli avec le sucre en poudre et la cassonade jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

4. Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille, puis mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.

5. Incorporez les ingrédients secs petit à petit, sans trop travailler la pâte.

6. Mélangez le sucre d’enrobage avec la cannelle et la pincée de gingembre dans une assiette creuse.

7. Formez des boules de pâte d’environ 25 g, roulez-les dans le sucre épicé, puis déposez-les sur la plaque en les espaçant.

8. Faites cuire pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.

9. Laissez reposer 5 minutes sur la plaque, puis transférez les biscuits sur une grille jusqu’à refroidissement complet.