1. Travaillez le beurre ramolli avec le sucre glace jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

2. Ajoutez le jaune d’œuf, l’extrait de vanille et le sel, puis mélangez.

3. Incorporez la farine petit à petit pour former une pâte sablée homogène.

4. Enveloppez la pâte et placez-la au réfrigérateur pendant 45 minutes.

5. Préchauffez le four à 170 °C et étalez la pâte sur 4 mm d’épaisseur.

6. Découpez les biscuits avec un emporte-pièce et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

7. Faites cuire 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés, puis laissez refroidir.

8. Fouettez le fromage frais avec le sucre glace et l’extrait de menthe poivrée.

9. Garnissez la moitié des biscuits avec la crème à la menthe, puis refermez avec les biscuits restants.

10. Placez les biscuits montés au frais pendant 15 minutes.

11. Faites fondre le chocolat avec l’huile, puis nappez le dessus des biscuits.

12. Décorez immédiatement avec les perles de sucre et le sucre cristal, puis laissez figer.