1. Préchauffez le four à 190 °C et chemisez deux plaques de cuisson avec du papier cuisson.

2. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la crème de tartre et le sel.

3. Dans un autre saladier, fouettez le beurre ramolli avec le sucre en poudre et la cassonade jusqu’à obtenir une texture légère et crémeuse.

4. Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille, puis mélangez jusqu’à ce que la préparation soit homogène.

5. Incorporez progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides sans trop travailler la pâte.

6. Dans un petit bol, mélangez le sucre et la cannelle pour l’enrobage.

7. Formez des boules de pâte d’environ 30 g, puis roulez-les dans le mélange sucre-cannelle.

8. Déposez-les sur les plaques en les espaçant bien.

9. Faites cuire 9 à 11 minutes, jusqu’à ce que les bords soient pris et le centre encore légèrement tendre.

10. Laissez reposer 5 minutes sur la plaque avant de transférer les biscuits sur une grille pour refroidir complètement.