1. Préchauffez le four à 180 °C et chemisez une plaque de cuisson avec du papier cuisson.

2. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.

3. Dans un grand bol, fouettez le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à obtenir une texture légère et crémeuse.

4. Ajoutez les œufs un à un, puis incorporez l’extrait de vanille et l’extrait d’amande amère.

5. Ajoutez progressivement les ingrédients secs au mélange humide et remuez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

6. Divisez la pâte en trois portions égales. Laissez une portion nature. Colorez une portion en vert et ajoutez les pistaches. Colorez la troisième en rose ou rouge et ajoutez les cerises confites.

7. Répartissez les pépites de chocolat dans les différentes portions de pâte.

8. Prélevez un peu de chaque pâte, assemblez-les grossièrement pour créer un effet marbré, puis formez des boules.

9. Roulez légèrement les boules dans le sucre cristallisé.

10. Placez-les au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes.

11. Disposez les boules sur la plaque en les espaçant bien.

12. Faites cuire 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les bords soient pris et le centre encore tendre.

13. Laissez refroidir 5 minutes sur la plaque avant de transférer les biscuits sur une grille.