Description
Un bœuf aux brocolis tendre et nappé d’une sauce soja au gingembre, parfait avec du riz blanc chaud. Cette version maison se prépare rapidement à la poêle ou au wok, avec des brocolis croquants, une sauce brillante et une viande finement émincée pour un résultat savoureux et équilibré.
Ingredients
450 g bœuf tendre, type rumsteck, bavette ou faux-filet, coupé en fines lamelles
500 g brocolis, détaillés en petites fleurettes
80 ml sauce soja salée
2 cuillères à soupe sauce soja sucrée
2 gousses ail, finement hachées
1 cuillère à soupe gingembre frais râpé
1 cuillère à soupe miel
2 cuillères à soupe fécule de maïs
120 ml bouillon de bœuf ou eau
2 cuillères à soupe huile neutre
1 cuillère à café huile de sésame
1 cuillère à soupe graines de sésame
600 g riz blanc cuit, pour servir
Instructions
1. Coupez le bœuf en fines lamelles dans le sens contraire des fibres.
2. Mélangez le bœuf avec 2 cuillères à soupe de sauce soja salée, 1 cuillère à soupe de fécule de maïs, l’ail et le gingembre. Laissez mariner 15 minutes.
3. Faites blanchir les brocolis 2 minutes dans une eau bouillante salée, puis égouttez-les.
4. Dans un bol, mélangez le reste de sauce soja salée, la sauce soja sucrée, le miel, le bouillon et la fécule restante.
5. Chauffez l’huile neutre dans une grande poêle ou un wok à feu vif.
6. Saisissez le bœuf 1 à 2 minutes de chaque côté, puis retirez-le de la poêle.
7. Ajoutez les brocolis dans la même poêle et faites-les sauter 2 à 3 minutes.
8. Remettez le bœuf dans la poêle, versez la sauce et mélangez jusqu’à ce qu’elle épaississe et nappe les ingrédients.
9. Hors du feu, ajoutez l’huile de sésame.
10. Parsemez de graines de sésame et servez aussitôt avec du riz blanc chaud.
Notes
Pour une viande vraiment tendre, coupez toujours le bœuf très finement dans le sens contraire des fibres et évitez de le cuire trop longtemps après l’avoir remis dans la sauce.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 12 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Sauté à la poêle
- Cuisine: Inspiration asiatique
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 485 kcal
- Sugar: 8 g
- Sodium: 1180 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 12 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 46 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 34 g
- Cholesterol: 80 mg
Keywords: bœuf aux brocolis, boeuf sauté, brocolis, sauce soja, plat rapide, wok