1. Égoutter le tofu, l’envelopper dans un torchon propre et le presser sous un poids pendant 15 à 20 minutes.

2. Couper le tofu en cubes réguliers, puis le mélanger avec 1 cuillère à soupe de sauce soja et 1 cuillère à soupe de jus de citron vert.

3. Préparer trois bols : un avec la farine, un avec 80 ml de lait de coco, et un avec la noix de coco râpée mélangée à la chapelure panko.

4. Passer chaque cube de tofu dans la farine, puis dans le lait de coco, puis dans le mélange noix de coco-panko en pressant légèrement pour faire adhérer la panure.

5. Chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen et faire dorer les cubes de tofu sur toutes les faces jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.

6. Mélanger le reste de lait de coco avec le reste de sauce soja, le reste de jus de citron vert et la sauce pimentée douce pour préparer la sauce.

7. Répartir le riz jasmin cuit dans les bols, puis ajouter le concombre, les carottes, les choux, les oignons nouveaux et la coriandre.

8. Déposer le tofu croustillant sur le dessus, napper de sauce et terminer avec les graines de sésame.