1. Rincez le riz basmati sous l’eau froide, puis faites-le cuire dans de l’eau légèrement salée selon les indications du paquet. Égouttez si nécessaire et aérez les grains à la fourchette.

2. Coupez les blancs de poulet en morceaux réguliers.

3. Mélangez l’huile d’olive, le jus d’un demi-citron vert, le miel, le paprika fumé, l’ail haché, le sel et le poivre dans un saladier.

4. Ajoutez le poulet dans la marinade, mélangez bien et laissez reposer 15 à 20 minutes.

5. Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif, puis saisissez le poulet jusqu’à ce qu’il soit bien doré et cuit à cœur.

6. Émincez le chou rouge, coupez les oignons verts en rondelles, égouttez le maïs et ciselez la coriandre.

7. Mélangez le yaourt grec avec le jus du demi-citron vert restant, une pincée de sel, du poivre et un peu de coriandre ciselée.

8. Répartissez le riz dans les bols, ajoutez le poulet, le maïs, le chou rouge et les oignons verts.

9. Nappez de sauce au yaourt, parsemez de coriandre fraîche et de graines de sésame, puis servez aussitôt.