Description
Ces bretzels caramélisés au beurre sont de petites bouchées croustillantes enrobées d’un caramel doré, beurré et légèrement salé. Faciles à préparer, ils sont parfaits pour un goûter gourmand, un apéritif sucré-salé ou un cadeau maison à glisser dans un joli sachet.
Ingredients
250 g mini bretzels salés
120 g beurre doux
150 g sucre roux
45 ml sirop de glucose ou miel doux
1 cuillère à café extrait de vanille
1/2 cuillère à café bicarbonate alimentaire
1/2 cuillère à café fleur de sel
Instructions
1. Préchauffer le four à 160 °C et recouvrir une grande plaque de papier sulfurisé.
2. Placer les mini bretzels dans un grand saladier résistant à la chaleur.
3. Faire fondre le beurre, le sucre roux et le sirop de glucose ou le miel dans une casserole à feu moyen.
4. Laisser bouillonner 3 à 4 minutes, jusqu’à obtenir un caramel brillant et légèrement épaissi.
5. Retirer du feu, ajouter la vanille puis le bicarbonate alimentaire, et remuer avec prudence.
6. Verser le caramel chaud sur les bretzels et mélanger délicatement pour bien les enrober.
7. Étaler les bretzels sur la plaque en une couche uniforme.
8. Enfourner 10 à 12 minutes, en remuant une fois à mi-cuisson.
9. Parsemer de fleur de sel à la sortie du four.
10. Laisser refroidir complètement, puis séparer les morceaux avant de servir ou de conserver.
Notes
Pour un résultat bien croustillant, laissez les bretzels refroidir complètement avant de les mettre en boîte. S’ils sont rangés encore tièdes, la vapeur peut ramollir le caramel.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 12 minutes
- Category: Gourmandise sucrée-salée
- Method: Four
- Cuisine: Française inspirée maison
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 245 kcal
- Sugar: 19 g
- Sodium: 520 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 6 g
- Unsaturated Fat: 3 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 37 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 3 g
- Cholesterol: 30 mg
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