1. Préchauffer le four à 175 °C et chemiser un moule carré de 20 cm avec du papier cuisson.

2. Mélanger le beurre fondu avec le sucre jusqu’à obtenir une texture brillante.

3. Ajouter les œufs un à un, puis incorporer la vanille, le colorant rouge et le vinaigre blanc.

4. Tamiser le cacao, la farine et le sel, puis mélanger délicatement à la spatule sans trop travailler la pâte.

5. Dans un bol, mélanger le fromage frais, le sucre glace et la crème liquide jusqu’à obtenir une crème lisse.

6. Verser la pâte dans le moule, déposer la crème au fromage frais par petites cuillerées, puis marbrer avec la pointe d’un couteau.

7. Cuire pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les bords soient pris et le centre encore légèrement humide.

8. Laisser refroidir complètement avant de démouler, découper en carrés et parsemer de fleur de sel.