1. Préchauffez le four à 180 °C et chemisez une plaque rectangulaire avec du papier cuisson.

2. Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir une préparation pâle, volumineuse et mousseuse.

3. Incorporez délicatement la farine, le cacao, la levure et le sel tamisés.

4. Étalez la pâte uniformément sur la plaque et enfournez pendant 10 à 12 minutes.

5. Retournez le biscuit chaud sur un torchon propre ou une feuille de papier cuisson saupoudrée de sucre glace, puis roulez-le aussitôt et laissez-le tiédir.

6. Faites fondre le chocolat blanc doucement, puis laissez-le refroidir jusqu’à ce qu’il soit tiède.

7. Fouettez la crème liquide avec le mascarpone, le sucre glace et la vanille jusqu’à obtenir une crème ferme.

8. Incorporez délicatement le chocolat blanc fondu à la crème.

9. Déroulez le biscuit refroidi, étalez la majeure partie de la crème, puis répartissez les framboises.

10. Roulez de nouveau le biscuit en forme de bûche, puis placez-le au réfrigérateur pendant 1 heure.

11. Recouvrez la bûche avec le reste de crème, réalisez des stries à la fourchette et décorez avec quelques framboises supplémentaires si souhaité.

12. Réservez au frais jusqu’au moment de servir.